白果的功效作用與吃法
白果具有止咳平喘、收斂固澀、抗菌消炎等功效，適量食用可輔助改善咳嗽、尿頻等癥狀。常見吃法主要有燉湯、煮粥、炒制、烤制、制作甜品等。
一、功效作用
白果含有銀杏內(nèi)酯、黃酮類等活性成分，有助于擴(kuò)張支氣管平滑肌，緩解哮喘和慢性咳嗽。其鞣質(zhì)成分能減少腸道分泌物，對(duì)腹瀉有一定收斂作用。白果提取物對(duì)金黃色葡萄球菌等常見致病菌具有抑制作用。
二、燉湯食用
將去殼白果與雞肉、豬骨等食材慢燉，可使有效成分充分溶出。適合體質(zhì)虛弱者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但需注意白果用量控制在10-15粒以內(nèi)，避免過(guò)量引起中毒。
三、煮粥調(diào)理
白果與粳米同煮成粥，能溫和發(fā)揮其潤(rùn)肺功效。建議搭配百合、蓮子等食材，適合老年慢性支氣管炎患者作為食療輔助。煮制前需徹底去除胚芽以減少毒性。
四、炒制加工
高溫炒制可分解部分有毒成分，制成鹽焗白果或糖炒白果作為零食。每日食用量不宜超過(guò)20粒，兒童應(yīng)減半。炒制時(shí)需確保中心溫度達(dá)到70℃以上。
五、甜品制作
白果可作為銀耳羹、杏仁茶等甜品的輔料，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間蒸煮降低毒性。糖尿病患者需控制添加糖量，建議選用代糖制作。
食用白果前務(wù)必徹底去除綠色胚芽并充分加熱，避免生食或過(guò)量攝入導(dǎo)致中毒。建議成人每日攝入量不超過(guò)30粒，兒童不超過(guò)10粒。出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀時(shí)，應(yīng)立即就醫(yī)并保留剩余白果樣本供檢測(cè)。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，防止霉變產(chǎn)生毒性更強(qiáng)的成分。特殊人群如孕婦、肝腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。
