高膽固醇飲食有哪些
高膽固醇飲食主要有動物內(nèi)臟、肥肉、蛋黃、奶油制品、油炸食品等。長期過量攝入可能增加動脈粥樣硬化、冠心病等風(fēng)險，建議控制攝入量并搭配膳食纖維豐富的食物。
1、動物內(nèi)臟
豬肝、雞肝、鴨肝等動物內(nèi)臟膽固醇含量較高，每100克豬肝約含膽固醇288毫克。動物內(nèi)臟還富含鐵和維生素A，但過量食用可能導(dǎo)致血脂異常。高脂血癥患者應(yīng)減少食用頻率，每月不超過1-2次，烹飪時建議采用水煮或清蒸方式。
2、肥肉
五花肉、豬蹄、牛腩等肥肉含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，每100克五花肉膽固醇含量約80毫克。飽和脂肪酸會促進肝臟合成低密度脂蛋白膽固醇，增加心血管負(fù)擔(dān)。食用時可選擇瘦肉部分，或用橄欖油替代動物油烹調(diào)。
3、蛋黃
雞蛋蛋黃膽固醇含量較高，單個蛋黃約含186毫克膽固醇。蛋黃同時富含卵磷脂和維生素D，健康人群每日攝入1-2個全蛋較為適宜。已確診高膽固醇血癥者建議每周蛋黃攝入不超過3-4個，可增加蛋白攝入比例。
4、奶油制品
黃油、奶油蛋糕、冰淇淋等乳脂制品含有較多膽固醇和反式脂肪酸。反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白膽固醇水平，建議選擇低脂乳制品替代。烘焙時可用牛油果或香蕉泥部分替代黃油，減少膽固醇攝入。
5、油炸食品
炸雞、薯條、油條等油炸食品在高溫烹調(diào)過程中會產(chǎn)生氧化膽固醇，更易沉積在血管壁。反復(fù)使用的煎炸油還會生成有害物質(zhì)。日常飲食建議采用蒸煮、涼拌等烹調(diào)方式，每周油炸食品攝入不超過1次。
控制高膽固醇飲食的同時，建議增加燕麥、蘋果、海帶等富含可溶性膳食纖維的食物攝入，有助于結(jié)合腸道膽固醇排出體外。規(guī)律進行快走、游泳等有氧運動，每周3-5次，每次30分鐘以上，可幫助改善血脂代謝。40歲以上人群應(yīng)每年檢測血脂水平，若總膽固醇超過5.2毫摩爾/升或低密度脂蛋白膽固醇超過3.4毫摩爾/升，需及時就醫(yī)評估心血管風(fēng)險。
