苯甲酸鈉是一種常見的食品防腐劑和藥物輔料，具有抑菌防腐、調(diào)節(jié)酸堿度、輔助治療等功效，主要用于食品加工、藥品制劑和化妝品領(lǐng)域。

1、抑菌防腐

苯甲酸鈉通過(guò)破壞微生物細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)，在酸性環(huán)境下效果更顯著，常用于碳酸飲料、果汁、醬料等食品防腐，添加量一般不超過(guò)0.1%。其防腐機(jī)制是與微生物酶系統(tǒng)結(jié)合，干擾能量代謝過(guò)程。

2、調(diào)節(jié)酸堿度

作為弱酸鹽，苯甲酸鈉可緩沖溶液pH值，維持產(chǎn)品穩(wěn)定性。在藥品制劑中能增強(qiáng)某些活性成分溶解度，如用于祛痰藥溴己新溶液的配制，幫助維持藥物分子在溶液中的均勻分散狀態(tài)。

3、輔助治療

在醫(yī)藥領(lǐng)域，苯甲酸鈉可作為尿酸結(jié)合劑用于遺傳性高尿酸血癥治療，通過(guò)形成水溶性苯甲酰尿酸促進(jìn)排泄。肝性腦病患者使用時(shí)可降低血氨濃度，需注意長(zhǎng)期使用可能引起代謝性酸中毒。

4、化妝品應(yīng)用

在護(hù)膚產(chǎn)品中作為防腐成分時(shí)濃度通常低于0.5%，與山梨酸鉀復(fù)配可擴(kuò)大抗菌譜。可能引起皮膚刺激反應(yīng)，敏感肌人群使用含該成分的化妝品前建議進(jìn)行局部測(cè)試。

5、工業(yè)用途

在工業(yè)領(lǐng)域用于乳膠、油漆等產(chǎn)品的防霉，能有效抑制產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程中的微生物滋生。作為染料中間體時(shí)可參與酯化反應(yīng)，但工業(yè)級(jí)產(chǎn)品不可用于食品醫(yī)藥領(lǐng)域。

日常接觸含苯甲酸鈉的產(chǎn)品時(shí)，建議關(guān)注食品標(biāo)簽中的添加劑信息，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免使用含該成分的外用制劑。在醫(yī)生指導(dǎo)下合理使用藥用苯甲酸鈉制劑，不可擅自改變用量。保持飲食多樣性有助于減少單一食品添加劑攝入過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)注意保持皮膚屏障完整可降低防腐劑接觸性皮炎發(fā)生概率。