牡蠣好處和功效
牡蠣具有補(bǔ)充營養(yǎng)、改善貧血、輔助保護(hù)心血管等功效，適量食用對健康有益。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
牡蠣富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鋅、硒等礦物質(zhì)，以及維生素B12等營養(yǎng)素。每100克牡蠣肉含鋅約9毫克，可滿足成人每日鋅需求量的絕大部分。鋅元素參與人體免疫調(diào)節(jié)、傷口愈合等生理過程，缺鋅可能導(dǎo)致免疫力下降。牡蠣中的牛磺酸含量較高，這種氨基酸有助于促進(jìn)膽汁分泌。
2、改善貧血
牡蠣是補(bǔ)鐵的良好食物來源，其血紅素鐵的生物利用率較高。鐵元素是血紅蛋白合成的重要原料，缺鐵性貧血患者適量食用牡蠣有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。牡蠣同時(shí)含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B12，對巨幼細(xì)胞性貧血也有輔助改善作用。
3、保護(hù)心血管
牡蠣所含的多不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂水平，其中的?；撬岢煞挚赡芡ㄟ^抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶發(fā)揮輕度降壓作用。牡蠣鋅元素參與超氧化物歧化酶合成，具有抗氧化特性，可能減少血管內(nèi)皮氧化損傷。但心血管疾病患者仍須控制食用量，避免過量攝入膽固醇。
4、增強(qiáng)免疫
牡蠣中的鋅元素是胸腺激素合成的必需物質(zhì)，能促進(jìn)T淋巴細(xì)胞分化成熟。硒元素作為谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞吞噬能力。適量補(bǔ)充這些微量元素有助于維持正常免疫功能，但免疫功能異常者仍需規(guī)范治療。
5、其他作用
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為牡蠣具有平肝潛陽、軟堅(jiān)散結(jié)的功效?，F(xiàn)代研究顯示其提取物中的活性肽可能具有抗疲勞作用，糖胺聚糖成分或可促進(jìn)皮膚膠原蛋白合成。但這些功效尚需更多臨床證據(jù)支持，不應(yīng)替代正規(guī)醫(yī)療措施。
食用牡蠣時(shí)建議選擇新鮮產(chǎn)品并充分加熱，避免生食導(dǎo)致寄生蟲感染或細(xì)菌性食物中毒。高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮疹等不良反應(yīng)。日?？蓪⒛迪犈c富含維生素C的蔬菜搭配烹飪，促進(jìn)鐵吸收，但不宜與含鞣酸過多的食物同食。保存時(shí)需冷藏并在兩天內(nèi)食用完畢，冷凍保存不宜超過一個(gè)月。特殊人群如孕婦、肝功能異常者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。
