牡蠣的功效與作用
牡蠣具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善貧血、輔助保護(hù)心血管等功效與作用，主要與其富含鋅、鐵、?；撬岬瘸煞钟嘘P(guān)。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
牡蠣含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12及多種礦物質(zhì)，其中鋅含量尤為突出。適量食用可幫助改善因鋅缺乏引起的食欲減退或傷口愈合緩慢，適合生長(zhǎng)發(fā)育期人群及術(shù)后恢復(fù)者。需注意對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)避免食用。
2、改善貧血
牡蠣中的血紅素鐵吸收率較高，配合其含有的維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成。對(duì)于缺鐵性貧血患者，可作為膳食補(bǔ)充選擇，但嚴(yán)重貧血仍需遵醫(yī)囑使用琥珀酸亞鐵片等藥物。
3、輔助保護(hù)心血管
牡蠣所含的?；撬岷蚈mega-3脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，可能減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。長(zhǎng)期適量攝入對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處，但高尿酸血癥患者需控制食用量。
4、增強(qiáng)免疫力
牡蠣中的鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化與抗體生成，對(duì)維持正常免疫功能具有重要作用。體質(zhì)虛弱人群可每周食用1-2次，但不可替代藥物治療。
5、抗氧化作用
牡蠣含有的硒和維生素E具有清除自由基的功效，其提取物在研究中顯示可減輕氧化應(yīng)激損傷。日常適量食用可能延緩皮膚老化，但需配合防曬等綜合措施。
建議選擇新鮮牡蠣并充分加熱后食用，避免生食引發(fā)寄生蟲(chóng)感染。慢性肝病患者及痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)限制攝入，日?？纱钆涓缓S生素C的蔬菜促進(jìn)鐵吸收。若需通過(guò)牡蠣補(bǔ)充特定營(yíng)養(yǎng)素，建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化方案。
