蝦皮富含鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，具有補(bǔ)鈣壯骨、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效，適合骨質(zhì)疏松、缺鈣人群及生長(zhǎng)發(fā)育期兒童適量食用。

1、補(bǔ)鈣壯骨

每100克蝦皮含鈣量超過900毫克，是牛奶的9倍以上，其鈣磷比例適宜人體吸收。蝦皮中的鈣質(zhì)可促進(jìn)成骨細(xì)胞活性，幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，緩解關(guān)節(jié)疼痛，尤其對(duì)絕經(jīng)后女性及老年人骨骼健康有益。食用時(shí)建議搭配維生素D含量高的食物如蘑菇、蛋黃，以提升鈣吸收率。

2、增強(qiáng)免疫

蝦皮含有豐富的鋅元素和硒元素，能刺激淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。其優(yōu)質(zhì)蛋白可促進(jìn)抗體合成，幫助抵抗呼吸道感染。術(shù)后恢復(fù)期或免疫力低下者可用蝦皮煮粥，但過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。

3、保護(hù)心血管

蝦皮中的牛磺酸能調(diào)節(jié)膽固醇代謝，降低低密度脂蛋白水平。鎂元素可舒張血管平滑肌，輔助控制血壓。每周食用2-3次，每次10克左右，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定幫助，但高血壓患者需注意控制鈉鹽攝入總量。

4、改善貧血

蝦皮富含血紅素鐵和維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血癥狀。與富含維生素C的菠菜、青椒同食可提高鐵吸收率3倍以上，但痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用量。

5、健腦益智

蝦皮所含的DHA和EPA是腦神經(jīng)細(xì)胞重要組成成分，能增強(qiáng)記憶力和認(rèn)知功能。其膽堿成分可促進(jìn)乙酰膽堿合成，對(duì)兒童智力發(fā)育和阿爾茨海默病預(yù)防有積極作用，建議與核桃等堅(jiān)果搭配食用。

食用蝦皮建議選擇淡干無鹽品種，避免鈉攝入過量?？裳心コ煞奂尤胼o食或湯羹，每日攝入量控制在5-10克。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，出現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。甲狀腺功能亢進(jìn)患者、海鮮過敏者及痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁用。搭配深綠色蔬菜食用可提高礦物質(zhì)吸收率，但不宜與含鞣酸高的柿子、濃茶同食以免影響蛋白質(zhì)消化。