甲魚的功效作用與吃法
甲魚具有滋陰補(bǔ)腎、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)傷口愈合等功效，可燉湯、清蒸或紅燒食用。甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白及多種微量元素，適合體質(zhì)虛弱者適量食用。
一、功效作用
甲魚含有豐富的動(dòng)物膠、維生素D及鋅元素，有助于改善貧血癥狀，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能。其背甲提取物對(duì)慢性肝炎患者肝功能恢復(fù)有輔助作用，甲魚血傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為可緩解低熱癥狀。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克甲魚肉含蛋白質(zhì)17克，脂肪含量低于4克，含有人體必需的8種氨基酸。甲魚裙邊部位膠原蛋白含量尤為突出，對(duì)皮膚修復(fù)和關(guān)節(jié)健康有益。
三、適宜人群
術(shù)后恢復(fù)期患者食用可加速組織修復(fù)，更年期女性食用有助于緩解潮熱盜汗。甲魚湯對(duì)肺結(jié)核患者的陰虛癥狀有改善作用，但痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用。
四、經(jīng)典吃法
清燉甲魚需保留裙邊完整，搭配枸杞山藥可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。紅燒做法建議先用黃酒焯水去腥，甲魚血可單獨(dú)蒸蛋食用。甲魚殼經(jīng)砂炒后可作為中藥材使用。
五、食用禁忌
急性肝炎發(fā)作期禁用，孕婦慎食甲魚血。食用前需確保完全熟透，避免與莧菜、薄荷同食。野生甲魚可能攜帶寄生蟲，建議選擇人工養(yǎng)殖產(chǎn)品。
食用甲魚后建議避免立即飲茶，間隔2小時(shí)為宜。每周食用量控制在500克以內(nèi)，慢性病患者需咨詢醫(yī)師。選購(gòu)時(shí)注意甲魚眼球飽滿、腹部無(wú)淤血，活體宰殺后應(yīng)盡快烹飪。搭配冬瓜同煮可中和滋膩感，夏季食用可加入少量茯苓。存儲(chǔ)時(shí)需冷凍保存，解凍后不可反復(fù)冷凍。
