吃生魚片會有寄生蟲嗎
吃生魚片可能存在感染寄生蟲的風(fēng)險。生魚片未經(jīng)高溫處理,若原料魚本身攜帶寄生蟲或加工過程衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),可能導(dǎo)致寄生蟲感染。
淡水魚生魚片風(fēng)險較高,常見寄生蟲包括華支睪吸蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲等。這些寄生蟲可寄生于人體肝膽系統(tǒng)或腸道,引發(fā)腹痛、腹瀉、營養(yǎng)不良等癥狀。海水魚相對風(fēng)險較低,但仍可能攜帶異尖線蟲,誤食后可能引起胃腸不適或過敏反應(yīng)。正規(guī)餐飲機(jī)構(gòu)通常會對深海魚進(jìn)行冷凍處理,零下20攝氏度冷凍24小時以上可有效殺滅多數(shù)寄生蟲。
野生捕撈魚類寄生蟲攜帶率高于養(yǎng)殖魚類,尤其是近?;虻畢^(qū)域捕獲的魚類。自行處理生魚片時若刀具、砧板交叉污染,也可能增加風(fēng)險。孕婦、兒童、免疫力低下人群感染后癥狀可能更嚴(yán)重,可能出現(xiàn)發(fā)熱、黃疸或腸梗阻等并發(fā)癥。
建議選擇信譽(yù)良好的商家食用生魚片,避免自行處理野生魚類。食用后可觀察1-2周是否出現(xiàn)消化道癥狀,高危人群建議盡量避免生食。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、糞便異常等癥狀,應(yīng)及時就醫(yī)進(jìn)行寄生蟲檢測,醫(yī)生可能開具阿苯達(dá)唑片、吡喹酮片等驅(qū)蟲藥物。日常飲食應(yīng)注意將生熟食材分開處理,魚類食物建議煮熟后食用。




