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石莧怎么食用效果好

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石莧一般是指馬齒莧，適量食用可補(bǔ)充膳食纖維和維生素，建議焯水涼拌或煮湯。馬齒莧含有草酸，直接生食可能刺激胃腸，烹飪后更利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

馬齒莧嫩莖葉洗凈后焯水1分鐘，可去除澀味并保留翠綠色澤，加蒜末、醬油涼拌口感清爽。與雞蛋同炒時(shí)需先焯水?dāng)D干水分，避免草酸影響鈣質(zhì)吸收。煮瘦肉湯時(shí)放入50克馬齒莧，能提升湯品鮮味且有助于鉀元素溶出。曬干后的馬齒莧可泡發(fā)燉排骨，其黏液蛋白能增加湯汁濃稠度。脾胃虛寒者建議搭配姜絲烹調(diào)，可中和其寒涼特性。

新鮮馬齒莧每日食用量建議控制在100克以?xún)?nèi)，連續(xù)食用不宜超過(guò)3天。孕婦及腹瀉期間應(yīng)避免食用，腎功能不全者需謹(jǐn)慎攝入。選購(gòu)時(shí)以葉片肥厚、無(wú)黃斑的嫩梢為佳，烹飪前需用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)。若出現(xiàn)食用后皮膚瘙癢等過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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