石榴的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
石榴具有抗氧化、改善心血管健康、促進(jìn)消化等功效，主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括維生素C、膳食纖維、多酚類物質(zhì)等。石榴的功效與作用主要有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)傷口愈合、改善胃腸功能、輔助控糖，其核心營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素C、鉀、花青素、鞣花酸、膳食纖維。
1、抗氧化
石榴富含花青素和鞣花酸，能中和自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。實(shí)驗(yàn)顯示其抗氧化能力是綠茶的3倍，定期食用有助于減少紫外線對(duì)皮膚的傷害，降低DNA氧化損傷概率。
2、調(diào)節(jié)血脂
石榴籽油含共軛亞油酸，可降低低密度脂蛋白膽固醇水平。連續(xù)飲用石榴汁8周能使動(dòng)脈粥樣硬化斑塊體積縮小，對(duì)高血壓患者收縮壓有輕度下降作用。
3、促進(jìn)傷口愈合
石榴皮提取物具有抗菌抗炎特性，能加速表皮細(xì)胞遷移。臨床用于糖尿病足潰瘍輔助治療，其鞣質(zhì)成分可促進(jìn)膠原蛋白合成，縮短創(chuàng)面愈合時(shí)間。
4、改善胃腸功能
石榴果膠和膳食纖維能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，緩解功能性消化不良。輕度腹瀉時(shí)食用石榴籽可收斂腸黏膜，但急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)避免。
5、輔助控糖
石榴多肽可通過抑制α-葡萄糖苷酶活性延緩糖分吸收，使餐后血糖曲線趨于平緩。糖尿病患者每日攝入200毫升石榴汁可使糖化血紅蛋白降低。
食用石榴時(shí)建議連籽咀嚼以獲取完整營(yíng)養(yǎng)，但胃腸敏感者宜過濾籽粒；鮮榨石榴汁應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)飲避免氧化；服用華法林等抗凝藥物者需控制攝入量；選擇果皮鮮紅、重量沉甸的成熟果實(shí)，冷藏保存不超過5天。日?？蓪⑹褡鸭尤胨崮袒蛏忱缺Ａ魻I(yíng)養(yǎng)又提升口感。
