石榴的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌
石榴具有抗氧化、改善貧血、促進(jìn)消化等功效，富含維生素C、膳食纖維及多酚類物質(zhì)，但糖尿病患者需控制攝入量，胃腸功能弱者避免空腹食用。
1、抗氧化
石榴含有的花青素和鞣花酸具有強(qiáng)抗氧化作用，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。長(zhǎng)期適量食用有助于降低氧化應(yīng)激對(duì)皮膚的損傷，減少紫外線引起的色斑形成。石榴汁中的多酚含量超過紅酒，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。
2、改善貧血
石榴中的鐵元素含量較高，配合豐富維生素C可促進(jìn)鐵吸收，對(duì)缺鐵性貧血患者有益。每100克石榴約含0.3毫克鐵，雖不及紅肉但生物利用率較好。建議貧血患者將石榴與富含維生素C的柑橘類水果搭配食用。
3、促進(jìn)消化
石榴籽含有的膳食纖維達(dá)4克/100克，能刺激腸道蠕動(dòng)，緩解功能性便秘。其含有的單寧酸可抑制腸道致病菌過度繁殖，維持菌群平衡。胃腸炎恢復(fù)期患者可少量飲用稀釋石榴汁輔助調(diào)理。
4、調(diào)節(jié)血壓
石榴中的鉀離子有助于鈉鹽排泄，對(duì)高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。研究表明每日飲用150毫升石榴汁可能使收縮壓降低5-7毫米汞柱。但正在服用降壓藥者需咨詢醫(yī)生，避免相互作用。
5、增強(qiáng)免疫
石榴的維生素C含量約為10毫克/100克，高于蘋果和梨，能促進(jìn)白細(xì)胞功能。其含有的安石榴苷具有抗病毒特性，在流感季節(jié)適量食用可增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力。
食用石榴時(shí)建議選擇成熟度高的果實(shí)，避免過量攝入引發(fā)胃腸不適。糖尿病患者每日攝入量不宜超過半個(gè)中等大小石榴，胃腸敏感者應(yīng)去除籽粒后食用果肉。石榴不宜與海鮮同食，其中鞣酸可能影響蛋白質(zhì)消化。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。儲(chǔ)存時(shí)建議冷藏保存完整果實(shí)，切開后需24小時(shí)內(nèi)食用完畢。
