海參里面的筋要去掉嗎
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海參里面的筋一般不需要去掉，可以食用且富含營養(yǎng)。海參筋是海參的肌肉組織，含有豐富的膠原蛋白和微量元素，對(duì)健康有益。
海參筋質(zhì)地較韌，但經(jīng)過充分泡發(fā)和烹飪后會(huì)變得柔軟適口。傳統(tǒng)烹飪方法如紅燒、燉湯等都能使海參筋軟化。新鮮或優(yōu)質(zhì)干海參的筋通常無明顯腥味，與海參體壁共同構(gòu)成完整口感。部分人認(rèn)為去除筋會(huì)影響海參完整形態(tài)，保留筋能更好地鎖住營養(yǎng)成分。海參筋中的硫酸軟骨素等活性物質(zhì)有助于關(guān)節(jié)健康。
少數(shù)情況下若海參品質(zhì)較差或處理不當(dāng)，筋部可能殘留泥沙或腥味較重。此時(shí)可將筋縱向剖開清洗，或短暫焯水去腥。對(duì)咀嚼功能較弱的人群，可將海參筋切細(xì)或延長燉煮時(shí)間。個(gè)別對(duì)口感要求嚴(yán)格的菜肴如清湯海參，廚師可能會(huì)選擇性去除部分筋絡(luò)。
處理海參時(shí)建議用清水浸泡24-48小時(shí)，期間多次換水。用牙刷輕刷表面去除雜質(zhì)，注意不要破壞內(nèi)壁。烹飪前用姜片、料酒焯水可進(jìn)一步去腥。選擇正規(guī)渠道購買無添加的淡干海參，避免使用化學(xué)藥劑泡發(fā)的產(chǎn)品。海參屬于高蛋白食材，每日食用量建議控制在50-100克，痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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