雞肫子即雞胗，適量食用具有補(bǔ)充營養(yǎng)、幫助消化、改善缺鐵性貧血等功效。

一、補(bǔ)充營養(yǎng)

雞胗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、修復(fù)細(xì)胞的重要物質(zhì)，維生素A有助于維持正常視覺功能和皮膚黏膜健康，B族維生素參與能量代謝，礦物質(zhì)則對維持身體正常生理功能不可或缺。適量食用雞胗可以為身體提供多種必需的營養(yǎng)素，有助于維持日常生理活動(dòng)。

二、幫助消化

雞脛是雞的肌胃，其內(nèi)壁干燥后即為中藥雞內(nèi)金，中醫(yī)理論認(rèn)為其具有健胃消食的功效。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度看，雞胗本身質(zhì)地緊密，咀嚼過程可以刺激唾液分泌，且其含有一定的蛋白質(zhì)，適量攝入有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。對于消化功能正常的人群，規(guī)律、適量地食用有助于維持胃腸功能，但本身消化不良者應(yīng)避免一次大量食用。

三、改善缺鐵性貧血

雞胗是動(dòng)物內(nèi)臟，屬于血紅素鐵的良好來源。血紅素鐵相較于植物性食物中的非血紅素鐵，人體吸收利用率更高。對于因鐵攝入不足導(dǎo)致的缺鐵性貧血，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行規(guī)范治療的同時(shí)，適量食用雞胗等動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血制品，可以作為膳食補(bǔ)鐵的輔助手段，幫助增加鐵的儲備，改善貧血癥狀。

四、提供能量

雞胗含有蛋白質(zhì)和少量脂肪，這些營養(yǎng)素在體內(nèi)經(jīng)過代謝可以轉(zhuǎn)化為能量，為身體活動(dòng)和基礎(chǔ)代謝提供燃料。對于體力消耗較大或需要維持正常體重的人群，雞胗作為一種高蛋白、相對低脂的肉類選擇，能夠提供較為持久的飽腹感和穩(wěn)定的能量供應(yīng)，避免因饑餓導(dǎo)致的血糖快速波動(dòng)。

五、輔助維持皮膚健康

雞胗中含有的維生素A和鋅元素，對皮膚健康有積極作用。維生素A參與皮膚上皮細(xì)胞的正常生長和分化，缺乏可能導(dǎo)致皮膚干燥、毛囊角化。鋅元素則參與蛋白質(zhì)合成、細(xì)胞分裂等過程，對傷口愈合和維持皮膚屏障功能有益。通過飲食適量攝入這些營養(yǎng)素，有助于從內(nèi)而外維持皮膚的光澤與彈性。

雞胗雖有一定營養(yǎng)價(jià)值，但作為動(dòng)物內(nèi)臟，其膽固醇和嘌呤含量相對較高。高血脂、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，控制攝入量和頻率。普通健康人群也應(yīng)遵循適量原則，建議每周食用動(dòng)物內(nèi)臟不超過一到兩次，每次攝入量在50克以內(nèi)。烹飪時(shí)宜采用蒸、煮、快炒等方式，避免油炸或添加過多油脂和鹽分，以保留營養(yǎng)并減少健康風(fēng)險(xiǎn)。保持均衡膳食，廣泛攝入各類食物，才是維持健康的基礎(chǔ)。