膽結石一日三餐食譜
膽結石患者一日三餐應以低脂、高纖維、易消化的食物為主，避免高膽固醇、油膩及刺激性食物。推薦早餐選擇燕麥粥、水煮蛋和清炒菠菜；午餐可選清蒸魚、糙米飯和涼拌黃瓜；晚餐建議小米南瓜粥、蒸雞胸肉和焯水西蘭花。
一、早餐
燕麥粥富含水溶性膳食纖維，有助于結合膽汁酸并促進排泄，減少膽固醇沉積。搭配水煮蛋可補充優(yōu)質蛋白，蛋黃需控制每日不超過1個。清炒菠菜提供維生素K和鐵元素，烹飪時須少油無辛辣調味。避免煎炸類面點或全脂乳制品，以防膽囊收縮引發(fā)疼痛。
二、午餐
清蒸魚選用低脂魚類如鱸魚或鱈魚，提供易吸收的動物蛋白且不增加膽汁負擔。糙米飯的B族維生素和膳食纖維優(yōu)于精白米，需充分咀嚼以助消化。涼拌黃瓜可補充水分和鉀離子，但需去除籽部并避免生蒜等刺激性配料。忌用紅燒、糖醋等重油鹽烹調方式。
三、晚餐
小米南瓜粥具有溫和利膽作用，南瓜所含果膠能延緩脂肪吸收。蒸雞胸肉去皮后脂肪含量低于2%，是夜間蛋白質的理想來源。焯水西蘭花富含硫代葡萄糖苷，可能促進肝臟解毒功能，烹調時間不宜過長以保留營養(yǎng)素。禁止夜間加餐或食用堅果等高脂零食。
四、加餐選擇
上午或下午可適量進食低糖水果如蘋果或獼猴桃，每次約100克。無糖酸奶含益生菌有助于維持腸道菌群平衡，選擇脫脂型且單次飲用不超過150毫升。蘇打餅干可作為應急碳水化合物來源，但需控制每日總量在3-4片。
五、飲品搭配
每日飲水不少于1500毫升，可交替飲用淡綠茶、陳皮山楂水等利膽茶飲?，F(xiàn)榨蔬菜汁需過濾渣滓并避免空腹飲用。絕對禁飲酒精、碳酸飲料及含植脂末的速溶飲品，咖啡每日不超過200毫升且不加奶油。
膽結石患者需嚴格遵循定時定量進食原則，每餐七分飽為宜。烹飪全程使用橄欖油或山茶油，每日油脂總量控制在20克以內。合并急性膽囊炎發(fā)作時應禁食并立即就醫(yī)。長期食譜調整需配合定期復查超聲監(jiān)測結石變化。保持每日30分鐘以上步行運動，避免久坐導致的膽汁淤積。
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