透析病人一日三餐食譜需要嚴(yán)格控制水分、鉀、磷、鈉的攝入，同時(shí)保證優(yōu)質(zhì)蛋白和充足熱量，主要食譜有山藥雞肉粥、清蒸鱸魚(yú)、冬瓜肉丸湯、西藍(lán)花炒蝦仁、雞蛋羹等食物。飲食調(diào)理是透析治療的重要組成部分，有助于維持營(yíng)養(yǎng)狀況和電解質(zhì)穩(wěn)定。

一、山藥雞肉粥

山藥雞肉粥適合作為透析病人的早餐。山藥易于消化且鉀含量相對(duì)較低，雞肉能提供優(yōu)質(zhì)蛋白。制作時(shí)使用去皮的雞胸肉以減少磷的攝入，大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后鉀會(huì)部分溶入水中，建議棄去米湯只食用米粒部分。此食譜能提供充足熱量且對(duì)胃腸道負(fù)擔(dān)較小。

二、清蒸鱸魚(yú)

清蒸鱸魚(yú)適合作為午餐的蛋白質(zhì)來(lái)源。鱸魚(yú)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白且磷鉀含量相對(duì)較低，清蒸方式能避免額外添加鈉鹽。烹飪前可將魚(yú)肉浸泡一小時(shí)以減少鉀含量，搭配少量蔥姜絲調(diào)味。透析病人每周可食用兩到三次魚(yú)類(lèi)以補(bǔ)充必需氨基酸。

三、冬瓜肉丸湯

冬瓜肉丸湯可作為午餐的湯品選擇。冬瓜具有利水特性且鉀含量低，配合自制豬肉丸能補(bǔ)充蛋白質(zhì)。制作肉丸時(shí)選擇瘦肉末并加入少量淀粉增加粘性，煮湯時(shí)不額外添加食鹽。湯品中的水分需要計(jì)入每日液體攝入總量，病人需根據(jù)尿量嚴(yán)格控制飲水量。

四、西藍(lán)花炒蝦仁

西藍(lán)花炒蝦仁適合作為晚餐菜肴。西藍(lán)花需經(jīng)過(guò)切小朵并焯水處理以降低鉀含量，蝦仁提供優(yōu)質(zhì)蛋白且磷含量較低。烹飪時(shí)使用植物油快炒，可加入少量蒜末提味但避免使用醬油等含鈉調(diào)味品。此菜肴能提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)滿足蛋白質(zhì)需求。

五、雞蛋羹

雞蛋羹可作為加餐或晚餐的補(bǔ)充。雞蛋富含必需氨基酸且磷鉀含量可控，蒸制方式易于消化吸收。制作時(shí)使用全蛋液加入適量溫水?dāng)噭颍羰旌罅苌仙倭肯阌驼{(diào)味。透析病人每天可食用一個(gè)雞蛋，但需注意將蛋類(lèi)攝入計(jì)入每日蛋白質(zhì)總量。

透析病人需要嚴(yán)格執(zhí)行低鉀低磷低鈉飲食方案，所有蔬菜建議切塊焯水以減少鉀含量，肉類(lèi)食材先焯水再烹飪可降低磷含量。避免食用堅(jiān)果、豆類(lèi)、香蕉、橙子、巧克力、加工肉制品和高鹽零食。每日蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1.2克計(jì)算，液體攝入量根據(jù)尿量控制在500-1000毫升以?xún)?nèi)。定期監(jiān)測(cè)血鉀、血磷和血鈣水平，及時(shí)調(diào)整飲食方案。烹飪時(shí)使用香料代替食鹽調(diào)味，合理安排三餐比例以保證能量均衡供給。與營(yíng)養(yǎng)師保持溝通，根據(jù)透析方式和殘余腎功能個(gè)性化調(diào)整食譜。