小米南瓜糊的功效與作用
小米南瓜糊具有健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)腸通便、輔助控糖、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化等功效與作用。其主要成分小米和南瓜富含膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，適合多數(shù)人群適量食用。
1、健脾養(yǎng)胃
小米南瓜糊中的小米性味甘咸微寒，歸脾胃經(jīng)，含有豐富的B族維生素和色氨酸，能緩解脾胃虛弱引起的食欲不振。南瓜中的果膠成分可保護(hù)胃腸黏膜，兩者搭配能溫和調(diào)理消化功能。胃腸功能紊亂者可每日食用200-300毫升。
2、潤(rùn)腸通便
每100克南瓜含膳食纖維約2克，小米含3克，兩者結(jié)合形成的粘稠糊狀物能增加糞便體積。其中的水溶性膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善功能性便秘。建議便秘人群選擇老南瓜制作，纖維素含量更高。
3、輔助控糖
南瓜含有的南瓜多糖具有類胰島素作用，小米的血糖生成指數(shù)為71，屬于中低升糖食物。兩者搭配可延緩碳水化合物吸收速度，糖尿病患者可用其替代部分主食，每次控制在150克以內(nèi)。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
小米南瓜糊富含胡蘿卜素、維生素E、鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)素。小米中的色氨酸能轉(zhuǎn)化為5-羥色胺，南瓜的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和用眼健康有益。建議搭配牛奶增強(qiáng)蛋白質(zhì)補(bǔ)充。
5、促進(jìn)消化
糊化處理使淀粉更易被消化酶分解，南瓜含有的消化酶能幫助分解蛋白質(zhì)。術(shù)后恢復(fù)期或消化功能減退人群可選擇過(guò)濾后的稀糊，溫度保持在40-50℃為宜，避免刺激胃腸。
制作小米南瓜糊時(shí)建議選用新鮮老南瓜，去皮后與小米按1:1比例搭配，清水浸泡小米30分鐘后再文火慢煮至糊狀。高血糖人群應(yīng)注意監(jiān)測(cè)餐后血糖，胃腸敏感者初次食用應(yīng)減量。若出現(xiàn)腹脹等不適，可減少食用量或暫停食用。日常可搭配綠葉蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白食物保證營(yíng)養(yǎng)均衡，避免長(zhǎng)期單一食用。
