乙肝病人飲食應遵循高蛋白、高維生素、適量熱量、易消化的原則，主要通過保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、攝入足量維生素、選擇健康脂肪、保證充足熱量、注意飲食衛(wèi)生等方式進行調(diào)理。

一、保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入

乙肝病人肝臟合成蛋白能力可能下降，需要足量優(yōu)質(zhì)蛋白幫助肝細胞修復和再生。優(yōu)質(zhì)蛋白來源包括魚肉、去皮的禽肉、雞蛋、牛奶及豆制品。這些食物提供的氨基酸模式更接近人體需要，生物利用率高，有助于維持血漿白蛋白水平，預防低蛋白血癥。對于病情穩(wěn)定的慢性乙肝患者，每日蛋白質(zhì)攝入量可按每公斤體重1.0-1.2克計算。若患者出現(xiàn)肝功能明顯異?；蚋涡?a href="http://www.028tfnet.cn/k/vzlnc6o6k528wjk.html" target="_blank">腦病傾向，則需在醫(yī)生指導下限制蛋白質(zhì)攝入。

二、攝入足量維生素

維生素對肝臟的代謝、解毒和修復過程至關(guān)重要。乙肝病人應多攝入富含維生素的食物，特別是B族維生素、維生素C和維生素K。B族維生素作為輔酶參與能量代謝，可從全谷物、瘦肉、豆類中獲取。維生素C具有抗氧化作用，有助于減輕肝臟炎癥，新鮮蔬菜水果如西藍花、獼猴桃、草莓是良好來源。維生素K參與凝血因子合成，對存在凝血功能障礙的肝病患者尤為重要，菠菜、生菜等綠葉蔬菜含量豐富。

三、選擇健康脂肪

脂肪攝入需兼顧質(zhì)與量。乙肝病人應限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，如減少肥肉、動物內(nèi)臟、油炸食品和烘焙糕點的食用。優(yōu)先選擇富含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、菜籽油、堅果、深海魚等。適量的健康脂肪有助于促進脂溶性維生素的吸收，并提供必需脂肪酸。但總脂肪攝入不宜過高，以免加重肝臟脂肪代謝負擔，誘發(fā)或加重脂肪肝。烹調(diào)方式建議以蒸、煮、燉、涼拌為主。

四、保證充足熱量

充足的熱量攝入是維持身體正常機能和肝臟修復的基礎(chǔ)。熱量主要來源于主食，建議選擇血糖生成指數(shù)較低的復合碳水化合物，如燕麥、糙米、全麥面包、薯類等。這些食物能提供持續(xù)穩(wěn)定的能量，避免血糖劇烈波動，減輕肝臟負擔。應避免過量攝入單糖和雙糖，如白糖、糖果、含糖飲料等，以防糖分在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪沉積于肝臟。對于食欲不振的患者，可采用少食多餐的方式保證總熱量攝入。

五、注意飲食衛(wèi)生

乙肝病人免疫功能可能相對較弱，需特別注意飲食衛(wèi)生，預防腸道感染。所有食物應徹底煮熟，尤其是海鮮、肉類和蛋類，避免生食或半生食。水果應洗凈去皮，蔬菜要清洗干凈。不飲用生水，不使用可能受污染的餐具。實行分餐制，避免交叉感染。同時，必須嚴格戒酒，酒精及其代謝產(chǎn)物會直接損害肝細胞，加重肝臟炎癥和纖維化進程，與乙肝病毒有協(xié)同損害作用。

乙肝病人的日常飲食管理是綜合治療的重要組成部分。除了遵循上述原則，患者應養(yǎng)成規(guī)律進食的習慣，避免暴飲暴食，減輕消化系統(tǒng)負擔。飲食宜清淡，限制辛辣、刺激性食物及加工食品的攝入。若出現(xiàn)腹脹、惡心、食欲嚴重下降等癥狀，應及時調(diào)整飲食質(zhì)地，選擇軟爛、易消化的食物，如粥、爛面條、蒸蛋羹等。定期監(jiān)測體重和營養(yǎng)指標，并與醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師保持溝通，根據(jù)肝功能變化及時調(diào)整飲食方案，確保營養(yǎng)支持既充足又安全，為肝臟康復創(chuàng)造有利條件。