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權(quán)威問答

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灌裝濃湯沒有營(yíng)養(yǎng)嗎？
病情描述:
最近比較忙沒時(shí)間煮湯，就買了罐裝濃湯回來吃，老公說罐裝濃湯沒有營(yíng)養(yǎng)，罐裝濃湯是沒有營(yíng)養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    灌裝濃湯并非完全沒有營(yíng)養(yǎng)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常低于新鮮烹飪的湯品。灌裝濃湯的營(yíng)養(yǎng)差異主要與加工工藝、添加劑使用、食材新鮮度、儲(chǔ)存時(shí)間等因素有關(guān)。

    1、加工工藝：

    高溫滅菌和長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存可能導(dǎo)致部分熱敏性營(yíng)養(yǎng)素流失，如維生素C和B族維生素，但蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。

    2、添加劑使用：

    為延長(zhǎng)保質(zhì)期和改善口感，部分產(chǎn)品會(huì)添加防腐劑、增稠劑或鈉鹽，過量攝入可能對(duì)健康不利。

    3、食材新鮮度：

    灌裝湯品多使用預(yù)處理食材，新鮮度低于現(xiàn)做湯品，部分植物化學(xué)物質(zhì)和抗氧化成分可能減少。

    4、儲(chǔ)存時(shí)間：

    長(zhǎng)期儲(chǔ)存可能加速脂溶性維生素氧化，開罐后暴露于空氣會(huì)進(jìn)一步降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    建議優(yōu)先選擇低鈉配方的灌裝濃湯，食用時(shí)可添加新鮮蔬菜或優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期替代現(xiàn)做湯品需謹(jǐn)慎。

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