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減肥時(shí)可以吃土豆嗎？

病情描述:

我最近在減肥，有很多食物都沒有吃，減肥時(shí)可以吃土豆嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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謝琪主任醫(yī)師桂林市人民醫(yī)院

減肥期間可以適量吃土豆，土豆富含膳食纖維和抗性淀粉有助于增加飽腹感，但需注意烹飪方式和攝入量。
1、膳食纖維優(yōu)勢
土豆皮含有豐富膳食纖維，每100克帶皮煮土豆約含2克膳食纖維，能延緩胃排空速度并促進(jìn)腸道蠕動。
2、抗性淀粉特性
冷卻后的熟土豆會產(chǎn)生抗性淀粉，這種成分不易被小腸吸收，可降低實(shí)際熱量吸收率約30-40%。
3、升糖指數(shù)控制
選擇水煮或蒸制的烹飪方式能使土豆升糖指數(shù)維持在65左右，避免油炸使熱量增加3倍以上。
4、替代主食策略
用100克土豆替代50克米飯可減少約40千卡熱量攝入，建議每日不超過200克且計(jì)入主食總量。
推薦搭配非淀粉類蔬菜共同食用，避免與高脂食材同烹，血糖異常者需監(jiān)測餐后血糖變化。

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