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減肥期間食用糙米有助于控制體重,糙米的優(yōu)點(diǎn)主要有保留更多膳食纖維、升糖指數(shù)較低、飽腹感強(qiáng)、富含B族維生素。
糙米僅去除稻殼,保留麩皮層,其膳食纖維含量是精白米的3倍以上,可延緩胃排空速度并促進(jìn)腸道蠕動。
糙米升糖指數(shù)約55,顯著低于精白米的73,有助于穩(wěn)定餐后血糖波動,減少脂肪合成。
糙米需更長時(shí)間咀嚼消化,且膳食纖維吸水膨脹可延長胃內(nèi)停留時(shí)間,有效降低兩餐間零食攝入概率。
糙米胚芽層含維生素B1、B6及鎂、鋅等礦物質(zhì),幫助維持能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。
建議將糙米與雜豆類搭配食用提升蛋白質(zhì)利用率,烹飪前充分浸泡可縮短煮制時(shí)間,腸胃功能較弱者應(yīng)逐步增加攝入量。