權(quán)威問答
辣椒的維生素C含量較高，常見品種如青椒、紅椒的維生素C含量超過多數(shù)蔬菜水果，可與柑橘類水果相當。
每100克青椒約含80毫克維生素C，接近每日推薦攝入量，適合涼拌或短時快炒以減少營養(yǎng)流失。
紅椒成熟后維生素C含量進一步提升，部分品種可達150毫克/100克，同時富含類胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)。
不同辣椒品種差異顯著，甜椒類維生素C含量普遍高于辛辣品種，而干制辣椒因脫水過程會損失大量維生素C。
建議搭配富含脂肪的食物同食，有助于脂溶性維生素吸收，胃腸敏感者需控制單次攝入量。
日常飲食中可將辣椒與西蘭花、獼猴桃等維生素C豐富食物交替食用，避免高溫長時間烹煮以保留營養(yǎng)素。
2026-02-10
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