權(quán)威問答
咸鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B族、鈣、鐵等營養(yǎng)素，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)食欲、保護(hù)視力、調(diào)節(jié)代謝等功效，但需注意控制攝入量避免鈉過量。
咸鴨蛋蛋白質(zhì)含量較高，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織和免疫功能。高血壓患者建議選擇低鹽鴨蛋。
蛋黃含豐富維生素A原，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為視黃醇后能維護(hù)視網(wǎng)膜健康，改善夜盲癥。腌制過程對脂溶性維生素破壞較小。
鈣磷比例適宜促進(jìn)骨骼發(fā)育，鐵元素幫助預(yù)防貧血。但鈉含量達(dá)每日推薦量50%以上，腎功能不全者應(yīng)慎食。
蛋黃卵磷脂可乳化膽固醇，輔助調(diào)節(jié)血脂代謝。傳統(tǒng)工藝腌制的咸鴨蛋會產(chǎn)生更多游離氨基酸提升鮮味。
建議搭配新鮮蔬菜水果食用以平衡鈉鉀攝入，高血壓及心血管疾病患者每周食用不超過2次，出現(xiàn)水腫癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。
