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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
焯水能去嘌呤嗎
病情描述:
我今天去買了一塊牛板筋，感覺嘌呤有點(diǎn)多，焯水能去嘌呤嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    焯水能去除部分嘌呤，但去除效果受食材種類、焯水時(shí)間、水量及溫度等因素影響。

    1、食材種類

    動(dòng)物內(nèi)臟等嘌呤含量高的食材，焯水后嘌呤去除率相對(duì)較低；蔬菜類嘌呤溶解率較高。

    2、焯水時(shí)間

    延長(zhǎng)焯水時(shí)間有助于嘌呤溶出，但超過(guò)5分鐘可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，建議控制在3-5分鐘。

    3、水量比例

    水量需完全浸沒食材，嘌呤溶解量與水量呈正相關(guān)，推薦食材與水比例不低于1:5。

    4、溫度控制

    沸水焯燙效果最佳，冷水下鍋緩慢升溫的方式嘌呤去除率會(huì)降低約三成。

    高尿酸人群建議結(jié)合低嘌呤飲食策略，焯水后棄湯食用，同時(shí)避免飲酒及高果糖攝入。

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