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食用變質(zhì)花菜可能導(dǎo)致食物中毒，變質(zhì)花菜可能含有致病菌或毒素，常見(jiàn)癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛等。

1、細(xì)菌污染

花菜變質(zhì)后易滋生沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹瀉、發(fā)熱。需及時(shí)補(bǔ)液，必要時(shí)遵醫(yī)囑使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽。

2、霉菌毒素

霉變花菜可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入可能損傷肝臟。若誤食出現(xiàn)黃疸、乏力等癥狀，應(yīng)就醫(yī)檢測(cè)肝功能，醫(yī)生可能開(kāi)具水飛薊賓、谷胱甘肽、復(fù)方甘草酸苷等保肝藥物。

3、亞硝酸鹽積累

腐爛花菜中亞硝酸鹽含量升高，大量攝入可能導(dǎo)致高鐵血紅蛋白血癥，出現(xiàn)口唇青紫。輕度中毒可通過(guò)維生素C緩解，嚴(yán)重時(shí)需亞甲藍(lán)注射液治療。

4、組胺中毒

腐敗花菜可能產(chǎn)生過(guò)量組胺，引發(fā)皮膚潮紅、頭痛等過(guò)敏樣反應(yīng)?？勺襻t(yī)囑使用氯雷他定、西替利嗪、腎上腺素注射液等抗組胺藥物。

儲(chǔ)存花菜應(yīng)保持干燥冷藏，發(fā)現(xiàn)霉斑、黏液或異味立即丟棄，烹飪前充分清洗，出現(xiàn)中毒癥狀及時(shí)就醫(yī)。