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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
蝦醬壞了吃了會(huì)中毒嗎
病情描述:
家里有瓶蝦醬一年多了,蝦醬壞了吃了會(huì)中毒嗎?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 葛劍 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    蝦醬變質(zhì)后食用可能導(dǎo)致食物中毒,主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱乏力等癥狀。變質(zhì)蝦醬可能含有致病菌、霉菌或亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。

    1、細(xì)菌污染

    蝦醬富含蛋白質(zhì)易滋生肉毒桿菌等致病菌,誤食后可能出現(xiàn)神經(jīng)麻痹癥狀。需立即就醫(yī)進(jìn)行洗胃處理,可遵醫(yī)囑使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽等藥物。

    2、霉菌毒素

    霉變蝦醬可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等致癌物,長(zhǎng)期攝入會(huì)損傷肝臟功能。出現(xiàn)黃疸需肝功檢查,必要時(shí)使用水飛薊賓、谷胱甘肽等保肝藥物。

    3、亞硝酸鹽超標(biāo)

    發(fā)酵不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽蓄積,引發(fā)高鐵血紅蛋白血癥。表現(xiàn)為口唇青紫,需靜脈注射亞甲藍(lán)治療,配合維生素C注射液輔助解毒。

    4、過敏反應(yīng)

    變質(zhì)蛋白質(zhì)可能誘發(fā)嚴(yán)重過敏,出現(xiàn)喉頭水腫等危急癥狀。需立即皮下注射腎上腺素,后續(xù)使用氯雷他定、潑尼松等抗過敏藥物。

    發(fā)現(xiàn)蝦醬有異味、變色或脹袋應(yīng)立即丟棄,食用海產(chǎn)品后出現(xiàn)不適需保留樣本送檢。日常應(yīng)冷藏保存發(fā)酵食品并在保質(zhì)期內(nèi)食用。

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