任何
食物都有自己的保存期限，隔夜的豬頭肉是可以吃的，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)大打折扣了，隔餐、隔夜或冷藏的熟
食品，即使感官性狀沒(méi)有明顯改變，食用前也必須徹底加熱?？茖W(xué)上說(shuō)隔夜菜，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會(huì)生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質(zhì)，它是誘發(fā)
胃癌的危險(xiǎn)因素之一。偶爾吃吃是不會(huì)有大礙的，長(zhǎng)期吃剩菜容易致癌。
