權(quán)威問(wèn)答
吃土豆既有好處也有壞處，適量食用可提供能量、補(bǔ)充維生素C、增加膳食纖維攝入、調(diào)節(jié)血壓，但過(guò)量可能引起血糖波動(dòng)、消化不良、體重增加、龍葵堿中毒。
土豆富含碳水化合物，每100克含約17克碳水化合物，可作為主食替代品為人體供能，適合體力勞動(dòng)者或運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充。
新鮮土豆含有較多維生素C，有助于抗氧化和促進(jìn)鐵吸收，烹飪時(shí)建議帶皮蒸煮以減少營(yíng)養(yǎng)流失。
土豆皮含有豐富膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)改善便秘，腸胃功能較弱者應(yīng)適量去皮食用。
土豆中鉀含量較高，每100克含約400毫克鉀，適量食用有助于平衡體內(nèi)鈉鉀水平，腎功能異常者需控制攝入量。
土豆升糖指數(shù)較高，糖尿病患者應(yīng)控制食用量，建議選擇冷卻后食用以增加抗性淀粉含量。
發(fā)芽或變綠的土豆含龍葵堿毒素，食用后可能引起惡心嘔吐，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避光并盡快食用。
油炸土豆制品熱量密度高，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能導(dǎo)致肥胖，建議采用蒸煮等低脂烹飪方式。
發(fā)芽土豆芽眼周圍龍葵堿含量劇增，誤食可能引發(fā)神經(jīng)毒性反應(yīng)，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處。
建議將土豆作為多樣化飲食的一部分，健康成人每日攝入量控制在200-300克，優(yōu)先選擇蒸煮等健康烹飪方式，避免與高脂食物搭配食用。
