權(quán)威問(wèn)答
盒裝鴨血通常需要加熱處理后食用，直接食用可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。主要有衛(wèi)生隱患、細(xì)菌污染、消化吸收、口感問(wèn)題四個(gè)原因。
盒裝鴨血在加工運(yùn)輸過(guò)程中可能接觸污染物，直接食用可能攝入有害物質(zhì)。建議煮沸5分鐘以上殺菌。
生鴨血易滋生沙門氏菌等致病菌，直接食用可能導(dǎo)致腹瀉。加熱至75度以上可有效滅活細(xì)菌。
生鴨血中的蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，加熱后更易被人體消化吸收。適當(dāng)烹飪可提高鐵元素利用率。
生鴨血腥味較重且質(zhì)地稀軟，加熱后口感更佳。常規(guī)做法是切片涮煮或制作鴨血粉絲湯。
建議將盒裝鴨血充分加熱后食用，可搭配豆腐、青菜等食材增加營(yíng)養(yǎng)，避免與寒涼食物同食影響消化。
