鴨脖可以鹵制、燒烤、紅燒、涼拌等方式食用,建議選擇衛(wèi)生可靠的烹飪方式,避免過(guò)量攝入亞硝酸鹽。
鴨脖經(jīng)鹵水慢煮入味,可搭配八角、桂皮等香料,注意控制鹽分?jǐn)z入。
炭火烤制需確保完全熟透,表面微焦時(shí)撒孜然粉調(diào)味,高溫易產(chǎn)生苯并芘需適量食用。
用醬油、冰糖燜煮至骨酥肉爛,收汁前加少量醋幫助鈣質(zhì)溶出,心血管疾病患者應(yīng)減少糖油用量。
煮熟后撕成條狀,配香菜、辣椒油涼拌,腸胃虛弱者慎食生冷辛辣。
建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品,食用時(shí)注意剔除碎骨,高血壓患者需控制單次攝入量,搭配新鮮蔬菜水果平衡營(yíng)養(yǎng)。