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西蘭花怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
病情描述:
西蘭花怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    若想保留西藍(lán)花的營(yíng)養(yǎng)并提升口感，可采用清蒸、白灼、快炒、涼拌四種方式，搭配蝦仁、蒜末、胡蘿卜、木耳等食材增加風(fēng)味。

    1、清蒸

    西藍(lán)花洗凈切小朵后蒸5分鐘，能最大限度保留維生素C和硫代葡萄糖苷等活性物質(zhì)，蒸好后淋少量生抽調(diào)味。

    2、白灼

    沸水中加少許鹽和油，焯燙1分鐘后立即過冷水，可保持翠綠色澤和脆嫩口感，搭配蠔油或芝麻醬食用。

    3、快炒

    熱鍋冷油大火翻炒2分鐘，加入蒜片或培根提香，高溫短時(shí)烹飪能減少水溶性維生素流失。

    4、涼拌

    焯水后的西藍(lán)花與番茄、玉米粒混合，用橄欖油和檸檬汁調(diào)味，冷藏后食用可增加膳食纖維攝入。

    建議選擇顏色濃綠、花蕾緊密的新鮮西藍(lán)花，烹飪前用鹽水浸泡去除農(nóng)殘，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)損耗。

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