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油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康、調(diào)節(jié)血脂、緩解便秘等功效，可涼拌、燉湯或炒食，建議每日攝入量控制在50克以?xún)?nèi)。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

油豆腐含8種必需氨基酸，其蛋白質(zhì)消化吸收率達(dá)95%以上，適合術(shù)后恢復(fù)期及素食者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但痛風(fēng)患者需限制食用。

2、強(qiáng)健骨骼

每100克油豆腐含鈣量達(dá)147毫克，與維生素D豐富的魚(yú)類(lèi)同食可提升鈣吸收率，中老年人長(zhǎng)期適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、調(diào)節(jié)血脂

油豆腐中大豆異黃酮能降低低密度脂蛋白膽固醇，高血脂人群可用其替代部分肉類(lèi)，但需避免與動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物同食。

4、改善便秘

油豆腐膳食纖維含量達(dá)1.2克/100克，搭配西藍(lán)花等富含膳食纖維的蔬菜食用，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，胃腸功能弱者應(yīng)控制單次食用量。

建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的油豆腐，避免反復(fù)高溫煎炸，消化不良者可選擇蒸煮方式食用，慢性腎病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量。