權(quán)威問答
蝦不宜與富含維生素C的水果、高鞣酸食物、寒涼性食物以及含大量草酸的蔬菜同食，常見組合有橙子、柿子、西瓜和菠菜。若搭配不當(dāng)可能引起胃腸不適或營(yíng)養(yǎng)吸收障礙。
蝦中五價(jià)砷化合物與維生素C反應(yīng)可能生成三價(jià)砷，雖劑量微小但長(zhǎng)期大量同食存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。胃腸敏感者易出現(xiàn)腹痛，建議間隔2小時(shí)食用。出現(xiàn)不適可服用蒙脫石散、鋁碳酸鎂片、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊調(diào)節(jié)。
柿子、濃茶等富含鞣酸的食物與蝦蛋白結(jié)合形成沉淀物，可能導(dǎo)致消化不良。兒童尤其需注意，家長(zhǎng)應(yīng)避免同餐提供。必要時(shí)可遵醫(yī)囑使用乳酶生片、胰酶腸溶膠囊、多潘立酮片緩解癥狀。
西瓜、苦瓜等寒性食物與蝦同食可能加重脾胃虛寒者腹瀉。烹飪時(shí)搭配姜片可中和寒性，若出現(xiàn)水樣便需用口服補(bǔ)液鹽，配合服用洛哌丁胺膠囊、地衣芽孢桿菌活菌膠囊。
菠菜、莧菜中的草酸與蝦中鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣結(jié)晶，影響礦物質(zhì)吸收。建議焯水去除草酸后再食用，腎功能異常者更須謹(jǐn)慎?？蛇m量補(bǔ)充葡萄糖酸鈣口服溶液預(yù)防低鈣。
日常食用蝦類建議采用清蒸等低溫烹調(diào)方式，搭配姜醋汁既殺菌又助消化。過敏體質(zhì)人群應(yīng)控制單次攝入量，食用后觀察皮膚及呼吸反應(yīng)至少2小時(shí)。
