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燕窩富含唾液酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于滋陰潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力。主要營(yíng)養(yǎng)成分為唾液酸、表皮生長(zhǎng)因子、水溶性蛋白、鈣。食用時(shí)需注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)并控制攝入量。

1、唾液酸：

燕窩核心活性成分，占干重約7%-12%，可促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，幫助提高認(rèn)知功能，但人體自身也能合成。

2、蛋白質(zhì)：

含量約50%-60%，含多種必需氨基酸，但生物利用度不及雞蛋，每日食用3-5克即可滿足部分蛋白需求。

3、表皮生長(zhǎng)因子：

可能促進(jìn)皮膚修復(fù)，實(shí)際作用受烹飪溫度影響，高溫?zé)踔笠资蛊涫Щ睿ㄗh隔水慢燉保留活性。

4、礦物質(zhì)：

含鈣、鐵、鉀等元素，每100克干燕窩約含400毫克鈣，但攝入量受食用量限制，不能替代奶制品。

燕窩不宜替代正餐，建議每周食用2-3次，搭配新鮮蔬果有助于營(yíng)養(yǎng)吸收，糖尿病患者需控制糖分添加量。