雞蛋這個小東西可真有意思，明明個頭不大，爭議倒是不小。有人說它是營養(yǎng)炸.彈，有人卻說膽固醇太高不能多吃。到底該信誰？今天咱們就來好好掰扯掰扯這個圓滾滾的小家伙。

一、雞蛋到底有多少營養(yǎng)

1.蛋白質(zhì)含量驚人

別看雞蛋個頭小，蛋白質(zhì)含量可一點都不含糊。一個普通大小的雞蛋就能提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且這種蛋白質(zhì)特別容易被人體吸收利用。

2.維生素礦物質(zhì)豐富

蛋黃里藏著維生素A、D、E、K這些脂溶性維生素，還有B族維生素。礦物質(zhì)方面，磷、鋅、鐵、硒一樣不少，簡直就是個微型營養(yǎng)庫。

3.特殊營養(yǎng)成分

卵磷脂、葉黃素、玉米黃質(zhì)這些好東西都能在雞蛋里找到。特別是葉黃素，對眼睛特別好，整天盯著手機電腦的現(xiàn)代人最需要了。

二、膽固醇問題真的那么可怕嗎

1.最.新研究怎么說

過去確實擔心蛋黃里的膽固醇會影響血脂，但最.新研究表明，食物中的膽固醇對血液膽固醇的影響其實沒有想象中那么大。人體自身合成的膽固醇才是主要來源。

2.個體差異要注意

雖然大多數(shù)人可以放心吃雞蛋，但確實存在一部分人對食物膽固醇比較敏感。這類人需要控制蛋黃攝入量。

3.烹飪方式很重要

煎蛋、炒蛋用的油多，熱量自然就上去了。水煮蛋、蒸蛋這些做法更健康，營養(yǎng)保留也更完整。

三、哪些人需要特別注意雞蛋攝入

1.高膽固醇血癥患者

這類人群血液膽固醇本來就高，蛋黃攝入確實需要控制。建議咨詢醫(yī)生確定具體攝入量。

2.膽囊疾病患者

雞蛋里的脂肪會刺激膽囊收縮，可能誘發(fā)疼痛。急性發(fā)作期最好避免，緩解期也要適量。

3.雞蛋過敏人群

這個不用多說，過敏可不是鬧著玩的。嚴重過敏反應可能危及生命，必須嚴格避免。

4.腎功能不全患者

雞蛋蛋白質(zhì)含量高，腎功能不好的人代謝困難，需要嚴格控制蛋白質(zhì)總量。

5.某些特殊體質(zhì)人群

比如家族性高膽固醇血癥患者，或者對食物膽固醇特別敏感的人，都需要格外注意。

四、健康人群該怎么吃雞蛋

1.數(shù)量要適度

對大多數(shù)人來說，每天1-2個雞蛋是合適的。既不會過量，又能保證營養(yǎng)攝入。

2.搭配要合理

雞蛋最好和蔬菜、全谷物搭配著吃。這樣營養(yǎng)更均衡，也能減緩膽固醇吸收。

3.選擇要聰明

有條件的話可以選擇富含omega-3的雞蛋，營養(yǎng)價值更高。散養(yǎng)雞蛋的營養(yǎng)成分通常也更豐富。

雞蛋是個好東西，關鍵是要吃得明白、吃得科學。了解自己的身體狀況，掌握正確的食用方法，才能讓這顆小小的營養(yǎng)炸.彈真正為健康加分。記住，沒有不好的食物，只有不合適的吃法?，F(xiàn)在就去煮個水煮蛋吧，記得配上一把青菜哦！