寒風(fēng)呼嘯的冬日里，熱騰騰的羊肉鍋總能勾起食欲。但總吃羊肉難免膩味，錢包也吃不消。其實(shí)有種肉不僅價(jià)格親民，滋補(bǔ)效果更勝一籌，尤其適合容易咳嗽的體質(zhì)。

一、這種肉憑什么比羊肉更適合冬天

1.性價(jià)比之王

菜市場(chǎng)里它的價(jià)格常年穩(wěn)定在豬肉之下，卻含有比羊肉更易吸收的血紅素鐵。每100克含鐵量是牛肉的1.5倍，特別適合氣血不足的手腳冰涼人群。

2.潤(rùn)燥不上火

羊肉性溫燥，多吃容易引發(fā)口干舌燥。而這種肉平和溫潤(rùn)，富含的肌氨酸能修復(fù)呼吸道黏膜，冬天吃它不易引發(fā)燥咳。

3.高蛋白低脂肪

其蛋白質(zhì)含量與牛肉相當(dāng)，脂肪卻只有羊肉的三分之一。怕長(zhǎng)胖又需要營(yíng)養(yǎng)的健身人群，可以放心把它加入增肌食譜。

二、三個(gè)關(guān)鍵吃法讓營(yíng)養(yǎng)翻倍

1.搭配白蘿卜

白蘿卜中的芥子油能促進(jìn)肉類蛋白質(zhì)分解，兩者同燉不僅去腥，還能讓湯汁更鮮美。建議燉煮時(shí)間控制在1.5小時(shí)，肉質(zhì)達(dá)到酥而不爛的狀態(tài)。

2.巧用陳皮調(diào)味

冬季消化不良高發(fā)，在烹飪時(shí)加入3克陳皮，既能解除油膩感，其中的揮發(fā)油成分還能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。注意陳皮久煮會(huì)發(fā)苦，應(yīng)在出鍋前10分鐘放入。

3.保留原湯精華

焯水后的血沫要撇干凈，但后續(xù)燉煮的浮油不必完全去除。這些動(dòng)物脂肪能幫助脂溶性維生素吸收，尤其適合體質(zhì)虛弱的老人小孩。

三、三類人群尤其需要多吃

1.反復(fù)感冒者

其含有的鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞分裂，每周吃兩次可增強(qiáng)呼吸道防御力。建議用姜片清燉，避免油炸等重口味做法。

2.久坐辦公族

豐富的B族維生素能加速乳酸代謝，緩解腰背酸痛。辦公室午餐可以準(zhǔn)備這種肉的切片便當(dāng)，搭配雜糧飯營(yíng)養(yǎng)更均衡。

3.生長(zhǎng)發(fā)育期青少年

蛋白質(zhì)中的精氨酸含量突出，對(duì)骨骼生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。正在長(zhǎng)個(gè)子的孩子，每周建議攝入300-400克。

下次逛菜市場(chǎng)別直奔羊肉攤，試試這種藏在冷鮮柜里的滋補(bǔ)好物。簡(jiǎn)單清燉就能釋放美味，這個(gè)冬天讓全家吃得暖身又省心。