菠菜這種綠油油的蔬菜突然又火了一把，聽(tīng)說(shuō)連菜市場(chǎng)大媽都在討論它。別看菠菜平平無(wú)奇，它可是隱藏的營(yíng)養(yǎng)大戶，不過(guò)吃的時(shí)候還真有幾個(gè)容易踩雷的細(xì)節(jié)。

一、吃菠菜前必須做這件事

1.徹底清洗不可少

菜葉褶皺里常藏著泥沙，最好先浸泡再用流水沖洗。市場(chǎng)里散裝菠菜更要認(rèn)真處理，建議摘掉根部再清洗。

2.焯水時(shí)間要掌握

高溫快速焯燙能減少草酸含量，但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)讓維生素大量流失?？吹讲巳~變軟就要立即撈出，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)一分鐘。

3.現(xiàn)做現(xiàn)吃最.新鮮

焯過(guò)水的菠菜放置過(guò)久會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，最好烹飪后及時(shí)吃完。如果必須保存，要控干水分冷藏，并且盡快食用。

二、這些搭配要當(dāng)心

1.避開(kāi)高鈣食物同食

菠菜中的草酸容易與鈣結(jié)合形成沉淀，影響營(yíng)養(yǎng)吸收。如果正在補(bǔ)鈣，建議間隔兩小時(shí)再食用菠菜。

2.不與海鮮混著吃

某些海產(chǎn)品含有較多五價(jià)砷，與菠菜中的維生素C作用可能產(chǎn)生不利物質(zhì)。雖然量少不會(huì)立即有害，但長(zhǎng)期如此可能影響健康。

3.特殊人群要謹(jǐn)慎

腎功能較弱或易患結(jié)石的人群，需要控制菠菜攝入量。痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期最好暫時(shí)不吃菠菜。

三、挑選保存有技巧

1.挑選鮮嫩小葉片

嫩葉顏色鮮亮，葉片挺括不蔫軟。莖部不要太粗壯，這樣的菠菜口感更細(xì)膩，草酸含量相對(duì)較低。

2.存放切忌潮濕

買回家的菠菜不要洗，用廚房紙包裹后放入保鮮袋，在冰箱里直立存放能延長(zhǎng)保鮮期。潮濕環(huán)境會(huì)加速腐爛。

3.冷凍保存有講究

若要長(zhǎng)期保存，焯水后擠干水分分裝冷凍。注意冷凍后口感會(huì)變軟，適合做餡料或湯羹，不適合清炒。

菠菜確實(shí)是春季餐桌的好選擇，只要注意這些小細(xì)節(jié)，就能充分享受它的營(yíng)養(yǎng)。生活中很多健康食物都是這樣，了解特性才能吃得更好。不妨從現(xiàn)在開(kāi)始，做個(gè)精明的健康吃貨。