別看排骨現(xiàn)在滿大街都是美食博主的寵兒，其實(shí)這口鮮嫩多汁的美味，早就是營(yíng)養(yǎng)界的"老網(wǎng)紅"了。只不過(guò)這次它被推上風(fēng)口浪尖，是因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)經(jīng)常大快朵頤的朋友，體檢單上那個(gè)膽固醇數(shù)值會(huì)悄悄往上蹦跶。但別急著把排骨打入冷宮，只要掌握幾個(gè)小訣竅，照樣能讓它成為健康餐桌上的?？?。

一、聰明挑選才健康

1、看部位

排骨也分三六九等，有些部位肥肉少得多。想要吃得健康，可以?xún)?yōu)先挑選靠近脊椎的那部分，通常脂肪含量會(huì)低一些。

2、察顏色

新鮮的排骨應(yīng)該是鮮紅色中帶點(diǎn)粉，千萬(wàn)別挑那些顏色發(fā)暗或者發(fā)白的。表面摸起來(lái)有點(diǎn)濕潤(rùn)但不會(huì)黏手，這才是上等貨。

二、處理得當(dāng)更安心

1、去肥肉

吃之前花點(diǎn)功夫把肉眼可見(jiàn)的肥油都剪掉，這一步能直接減少不少脂肪攝入。特別是排骨兩邊的白色脂肪層，千萬(wàn)不要手軟。

2、焯水秘訣

涼水下鍋，等水慢慢燒開(kāi)的過(guò)程中，不少脂肪和雜質(zhì)都會(huì)被煮出來(lái)。水開(kāi)后再煮幾分鐘，撇去浮沫，這樣做出來(lái)的排骨既干凈又健康。

三、搭配有講究

1、蔬菜伴侶

和富含膳食纖維的蔬菜一起吃是明智之選。這些蔬菜能幫助減少脂肪吸收，對(duì)膽固醇高的人特別友好。

2、水果助攻

有些水果含有特殊成分，可以促進(jìn)脂肪代謝。飯后來(lái)個(gè)合適的水果，既能解膩又助消化。

四、科學(xué)烹飪更健康

1、少用油

想吃得健康就要改變重油重鹽的烹飪習(xí)慣。蒸煮燉這些方法都比油炸來(lái)得健康，味道也毫不遜色。

2、火候掌握

適當(dāng)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間能讓脂肪更好地溶出，而且肉質(zhì)會(huì)更軟爛易消化。不過(guò)要注意別煮太久，否則營(yíng)養(yǎng)都流失到湯里去了。

3、調(diào)料選擇

用新鮮的天然香料替代部分調(diào)料，既能提升風(fēng)味又能減少鹽和精制糖的攝入。一些常見(jiàn)的家常香料就是很好的選擇。

其實(shí)膽固醇高不等于要和排骨徹底說(shuō)再見(jiàn)，關(guān)鍵是要吃得聰明?？刂瓶偭亢苤匾?，一周吃個(gè)一兩次完全沒(méi)問(wèn)題。最重要的是均衡飲食，搭配運(yùn)動(dòng)和規(guī)律作息，這樣體檢報(bào)告上的數(shù)字才不會(huì)讓人心驚肉跳。下次面對(duì)誘人的排骨時(shí)，記住這些小技巧，就能吃得既開(kāi)心又健康。