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胃不好吃什么飯菜養(yǎng)胃好消化

消化內(nèi)科編輯 科普小醫(yī)森
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關(guān)鍵詞： #養(yǎng)胃 #消化

胃不好的人群應(yīng)選擇易消化、低刺激的飯菜，推薦軟爛粥類、蒸煮蔬菜及低脂蛋白質(zhì)。養(yǎng)胃飲食需兼顧營養(yǎng)均衡與減少胃腸負(fù)擔(dān)，避免生冷、辛辣、油膩食物。

1. 主食選擇以精制碳水為主

軟爛的小米粥、山藥粥、南瓜粥富含黏蛋白和淀粉酶抑制劑，能形成胃黏膜保護(hù)層。煮至米粒開花狀態(tài)更易吸收，可搭配少量紅棗或枸杞增加營養(yǎng)。燕麥片選擇即食型，用溫水沖泡后質(zhì)地柔滑，β-葡聚糖可促進(jìn)胃部血液循環(huán)。

2. 蛋白質(zhì)來源優(yōu)選低脂易吸收

嫩豆腐蒸蛋羹采用1:1蛋水比例，60℃溫水?dāng)嚢韬蟾羲?分鐘，口感如布丁般細(xì)膩。鱈魚清蒸前用姜片墊底，水沸后蒸6分鐘，肉質(zhì)纖維短且含硒元素。雞胸肉撕成細(xì)絲與小米同煮，蛋白質(zhì)分解為小分子肽類物質(zhì)。

3. 蔬菜處理遵循去粗存精原則

胡蘿卜燉至筷子能輕松穿透，細(xì)胞壁破裂釋放β-胡蘿卜素。西蘭花焯水90秒后過冰水，保留維生素C的同時(shí)破壞致脹氣因子。冬瓜去皮切薄片清炒，含水量達(dá)96%且含丙醇二酸，能調(diào)節(jié)胃酸分泌。

4. 烹調(diào)方式影響消化效率

所有食材建議采用蒸、煮、燉等低溫烹飪，油溫控制在160℃以下。勾芡使用藕粉或山藥粉，形成保護(hù)性食糜層。食材切割成0.5cm見方的小丁，咀嚼次數(shù)需達(dá)20次/口。餐后30分鐘飲用35℃左右陳皮普洱茶，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

胃部養(yǎng)護(hù)需要建立長期科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)，每日進(jìn)食4-5餐且單次食量不超過200ml。記錄飲食反應(yīng)日記，發(fā)現(xiàn)特定不耐受食物及時(shí)調(diào)整。持續(xù)胃部不適超過兩周，建議進(jìn)行胃鏡檢查排除器質(zhì)性疾病。

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