胃腸型食物中毒是怎么回事

消化內(nèi)科編輯醫(yī)普觀察員

62次瀏覽發(fā)布時間：2025-08-30 14:36:57

胃腸型食物中毒可能由食用變質(zhì)食物、細菌感染、病毒感染、寄生蟲感染、化學(xué)毒素等原因引起，可通過補液治療、抗生素治療、止吐止瀉藥物、胃腸黏膜保護劑、對癥支持治療等方式緩解。建議及時就醫(yī)，避免自行用藥延誤病情。

1、食用變質(zhì)食物

食用腐敗變質(zhì)的肉類、海鮮或霉變糧食可能導(dǎo)致胃腸型食物中毒。這類食物中含有大量細菌代謝產(chǎn)物和生物胺，會刺激胃腸黏膜引發(fā)嘔吐腹瀉。典型表現(xiàn)為進食后2-6小時內(nèi)出現(xiàn)上腹絞痛、水樣便。處理時需立即停止進食可疑食物，少量多次飲用淡鹽水，必要時可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、口服補液鹽、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物。

2、細菌感染

沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等病原菌污染食物后會產(chǎn)生腸毒素。常見于未煮熟的禽蛋、未經(jīng)巴氏消毒的乳制品。中毒后會出現(xiàn)發(fā)熱伴黏液膿血便，糞便檢查可見白細胞。治療需在醫(yī)生指導(dǎo)下選用鹽酸左氧氟沙星片、頭孢克肟分散片等抗生素，配合使用酪酸梭菌活菌散調(diào)節(jié)菌群。

3、病毒感染

諾如病毒、輪狀病毒可通過污染貝類、沙拉等食物傳播。特征為突發(fā)噴射狀嘔吐伴隨低熱，病程具有自限性。治療以維持水電解質(zhì)平衡為主，可靜脈輸注葡萄糖氯化鈉注射液，口服消旋卡多曲顆粒減輕癥狀。嬰幼兒患者家長需注意防止脫水，每公斤體重補充100-150毫升補液鹽。

4、寄生蟲感染

食用未煮熟的福壽螺、淡水魚可能感染廣州管圓線蟲等寄生蟲。表現(xiàn)為持續(xù)臍周隱痛、腹瀉與便秘交替。確診需糞便檢出蟲卵，治療需使用阿苯達唑片驅(qū)蟲，配合枯草桿菌二聯(lián)活菌顆粒修復(fù)腸黏膜。生食海鮮前需冷凍處理，家庭砧板應(yīng)做到生熟分開。

5、化學(xué)毒素

誤食亞硝酸鹽污染的腌制品或農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜會引起化學(xué)性中毒。特征為口唇青紫、洗肉水樣便。急救需立即洗胃，使用亞甲藍注射液解毒，靜脈滴注維生素C注射液。日常避免食用顏色異常鮮艷的熟食，葉菜類浸泡時間應(yīng)超過30分鐘。

預(yù)防胃腸型食物中毒需注意食品儲存條件，熟食在室溫下存放不超過2小時，冷藏食品需徹底加熱后食用。處理生鮮食材前后要用肥皂洗手，定期用沸水消毒餐具。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識模糊等癥狀時，應(yīng)立即前往急診科就診?；謴?fù)期飲食應(yīng)從米湯、藕粉等流質(zhì)開始，逐步過渡到低纖維軟食，避免刺激性食物加重胃腸負擔(dān)。

食物中毒食物

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