涼拌黃瓜可以隔夜嗎
內(nèi)分泌科編輯
健康真相官
內(nèi)分泌科編輯
健康真相官
涼拌黃瓜隔夜食用存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，主要與微生物滋生、亞硝酸鹽生成、營養(yǎng)流失、口感變差、儲存條件不當(dāng)有關(guān)。
1、微生物污染：
切開的黃瓜表面易受細(xì)菌污染，涼拌過程中添加的調(diào)味料可能加速微生物繁殖。建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，若需保存需密封冷藏不超過4小時(shí)，食用前需高溫殺菌處理。
2、亞硝酸鹽問題：
蔬菜在存放過程中硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。黃瓜雖非高硝酸鹽蔬菜，但隔夜后含量仍會上升?？杉尤霗幟手种妻D(zhuǎn)化，冷藏保存不超過12小時(shí)。
3、營養(yǎng)流失：
維生素C等水溶性營養(yǎng)素在切開后快速氧化。冷藏保存的涼拌黃瓜維生素?fù)p失率達(dá)30%-50%，建議搭配新鮮彩椒、番茄補(bǔ)充營養(yǎng)。
4、口感變化：
鹽分滲透作用會使黃瓜脫水變軟。可采用冰水浸泡保持脆度，或使用脫水器去除表面水分后再拌制，冷藏時(shí)用廚房紙吸除滲出液。
5、儲存要點(diǎn)：
必須使用密封玻璃容器冷藏，避免使用金屬器皿。儲存溫度需控制在0-4℃，與生肉等食材分開放置，重復(fù)食用前需充分加熱至70℃以上。
日常飲食中建議根據(jù)食用量現(xiàn)制涼拌黃瓜，可選用小黃瓜替代普通黃瓜縮短腌制時(shí)間。搭配富含維生素E的堅(jiān)果類食物有助于減緩營養(yǎng)氧化，儲存時(shí)加入少許芝麻油形成保護(hù)膜。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充電解質(zhì)時(shí)可選擇新鮮制作的涼拌黃瓜，避免隔夜存放產(chǎn)生的健康隱患。特殊人群如孕婦、兒童及消化功能弱者更應(yīng)避免食用隔夜涼拌菜。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：家常涼拌豆腐怎么做
延伸閱讀
相關(guān)問答 頭條推薦
特色醫(yī)院
專家觀點(diǎn)
最新推薦
炒豬肝有點(diǎn)血絲能吃嗎
十二歲女孩胸外擴(kuò)嚴(yán)重怎么辦
面癱艾灸健側(cè)還是患側(cè)
哺乳期媽媽吃辣的對寶寶有影響嗎
16加8最佳飲食時(shí)間
為什么香蕉不能空腹吃
取出假體隆鼻的假體的步驟
鋅對記憶力有好處嗎
眼袋吸脂手術(shù)是什么
吃一次緊急避孕藥危害會多久恢復(fù)正常
暗瘡粉刺怎么去除
減肥糙米飯吃多少
如何把面粉發(fā)酵好做成面包
錯(cuò)誤使用避孕套懷孕幾率
月經(jīng)沒有干凈同房后出血什么原因
卵巢切除還能有性高嗎
16歲出水痘一般要幾天能好
骨質(zhì)疏松的六大癥狀
腹肌是從上往下還是從下往上生長
夫妻之間最好的避孕方法是什么
大姨媽來為什么不能同房
五歲的孩子學(xué)什么都進(jìn)不了腦子
不愛動(dòng)腦的人怎么改變
雞蛋殼太臟了怎么處理
小兒慢性胃炎的病因是什么
手臂骨折患者怎么換衣服
氣不通暢怎么調(diào)理
經(jīng)常揉肚子會不會變大
宮頸妊娠幾率大嗎多少
小兒細(xì)菌性腸炎吃什么食物
吃麒麟丸期間要注意什么
鎖陽固精丸說明書有哪些內(nèi)容？
海馬多鞭丸能補(bǔ)腦子嗎
孕婦可以吃流感丸嗎
帕朱丸貯藏方法如何呢？
珍寶丸治療半身不遂效果如何
麒麟丸的作用多不多
沙巴棕軟膠囊對哪些疾病有作用
運(yùn)動(dòng)員可使用郁金銀屑片嗎
咖啡酸片功效是什么？
