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葡萄怎樣挑選好吃

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普觀察員
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關(guān)鍵詞： #葡萄

挑選好吃的葡萄主要看果粉、果梗、色澤、彈性和氣味五個關(guān)鍵指標(biāo)。

1、果粉均勻：

新鮮葡萄表面會覆蓋一層白霜狀果粉，這是天然蠟質(zhì)層，分布越均勻品質(zhì)越好。果粉完整的葡萄通常未經(jīng)過度處理，能更好保持水分和甜度。避免選擇果粉脫落或分布不均的果實，這類可能存放時間較長或運輸中受損。

2、果梗鮮綠：

健康葡萄的果梗呈鮮綠色且富有韌性，干燥發(fā)黃的果梗說明采摘時間過久。觀察果梗與果實連接處，新鮮葡萄連接緊密無皺縮。整串葡萄的果梗粗細(xì)均勻為佳，過細(xì)可能是未成熟采摘。

3、色澤飽滿：

不同品種有專屬成熟色澤，紅葡萄應(yīng)呈深紫紅色，綠葡萄轉(zhuǎn)為黃綠色，黑葡萄需接近墨色。避免選擇顏色發(fā)青或深淺不均的果實。陽光照射充分的葡萄顏色更深，通常甜度更高，可優(yōu)先挑選果串外側(cè)受光面果實。

4、彈性適中：

輕捏葡萄應(yīng)有輕微彈性，過硬可能未成熟，過軟則過熟或變質(zhì)。優(yōu)質(zhì)葡萄果肉緊實但不易破損，去皮時能保持完整。挑選時可輕搖果串，成熟葡萄不易脫落，脫落過多的可能已開始腐壞。

5、清香濃郁：

新鮮葡萄帶有清新果香，靠近果梗處氣味更明顯。酒精味或酸腐味表明已開始發(fā)酵變質(zhì)。同一品種中，香氣濃郁的通常糖分積累更充分。冷藏后的葡萄香氣會減弱，建議常溫下辨別氣味。

葡萄含有豐富的花青素、白藜蘆醇等抗氧化物質(zhì)，建議連皮帶籽食用能獲取更多營養(yǎng)。清洗時用流水沖洗表面后浸泡10分鐘，水中可加少量面粉吸附雜質(zhì)。每日食用量控制在200克以內(nèi)為宜，糖尿病患者需注意分次攝入。儲存時保留果梗并用保鮮膜包裹，冷藏可保存3-5天，冷凍葡萄可作為健康冷食替代高糖冰淇淋。不同品種營養(yǎng)差異較小，可根據(jù)季節(jié)選擇巨峰、陽光玫瑰、夏黑等應(yīng)季品種，避免長期單一品種攝入。

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