雞蛋放冰箱發(fā)霉了還能吃嗎
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醫(yī)言小筑
關(guān)鍵詞： #雞蛋
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雞蛋放冰箱發(fā)霉后不能食用。霉變雞蛋可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，即使去除霉斑仍存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
雞蛋霉變通常因儲(chǔ)存環(huán)境濕度高或蛋殼破損導(dǎo)致霉菌侵入。霉斑可能呈現(xiàn)綠色、黑色或白色絮狀物，常伴隨異味。霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素耐高溫，普通烹飪無法破壞其毒性，攝入后可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。長(zhǎng)期接觸低劑量黃曲霉毒素還可能增加肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。若發(fā)現(xiàn)蛋殼有裂紋或粘液滲出，即使未見霉斑也應(yīng)丟棄。
個(gè)別情況下，雞蛋表面因冷凝水形成白色霧狀物可能被誤認(rèn)為霉斑。此時(shí)可用濕布擦拭蛋殼，若擦除后蛋殼光滑無異味，且蛋黃蛋白狀態(tài)正常，可能屬于冷凝現(xiàn)象。但若蛋內(nèi)容物出現(xiàn)渾濁、散黃或黏連蛋殼等變質(zhì)特征，仍需立即停止食用。冰箱冷藏室溫度應(yīng)保持在0-4攝氏度，雞蛋存放時(shí)尖端朝下可延長(zhǎng)保鮮期。
日常儲(chǔ)存雞蛋需保持蛋殼干燥，避免與水分大的食物混放。購(gòu)買時(shí)選擇表面清潔無裂縫的雞蛋，冷藏保存不超過3周。若誤食霉變雞蛋出現(xiàn)不適，應(yīng)立即就醫(yī)并保留剩余食物樣本供檢測(cè)。孕婦、兒童及免疫力低下者更需警惕霉變食品風(fēng)險(xiǎn)，建議優(yōu)先選購(gòu)包裝日期新鮮的滅菌蛋制品。
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