木耳過保質期一年了還能吃嗎
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
醫(yī)普觀察員
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木耳過保質期一年通常不建議食用。干木耳保質期一般為1-2年，過期后可能因霉變或營養(yǎng)成分流失導致健康風險。
干木耳在密封干燥環(huán)境下保存較長時間，但超過保質期一年后，其品質和安全性難以保證。木耳可能因儲存環(huán)境濕度變化滋生霉菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質，肉眼難以辨別。同時，木耳中的多糖、蛋白質等活性成分會逐漸降解，營養(yǎng)價值顯著降低。即使經(jīng)過高溫烹煮，部分霉菌毒素仍無法完全破壞，食用后可能引發(fā)胃腸不適、過敏反應，長期攝入甚至增加肝臟損傷風險。
若發(fā)現(xiàn)過期木耳出現(xiàn)明顯變色、霉斑、異味或質地變黏，必須立即丟棄。少數(shù)情況下，未開封且保存完好的木耳過期時間較短且外觀正常時，經(jīng)充分泡發(fā)、高溫烹煮后或可食用，但仍有潛在風險。建議優(yōu)先選擇在保質期內(nèi)的產(chǎn)品，泡發(fā)后24小時內(nèi)食用完畢，避免反復冷凍解凍。
日常儲存干木耳應置于陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。泡發(fā)時使用冷水，夏季可放入冰箱冷藏防止變質。若誤食過期木耳后出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，需及時就醫(yī)。合理規(guī)劃食材采購量，定期清理過期食品，是預防食品安全問題的有效方法。
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