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水果要怎么保存才不容易壞掉呢

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)心科普
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關(guān)鍵詞： #水果

水果保鮮的關(guān)鍵在于控制濕度、溫度和氣體環(huán)境，具體方法包括冷藏處理、分類存放、密封包裝、避光保存、及時處理損傷部位。

1、冷藏處理：

低溫能有效抑制微生物活性，多數(shù)水果適合4-8℃冷藏。漿果類需保持干燥放入保鮮盒，蘋果梨子等核果要單獨存放避免釋放乙烯。熱帶水果如芒果香蕉應(yīng)常溫保存，冷藏會導(dǎo)致凍傷變質(zhì)。冷藏前需擦干表面水分，用廚房紙包裹吸收冷凝水。

2、分類存放：

乙烯敏感型水果草莓/西瓜需與乙烯釋放型蘋果/獼猴桃分開放置。柑橘類適合網(wǎng)兜懸掛通風(fēng)，葡萄荔枝建議剪成小串儲存。未成熟水果可搭配蘋果加速催熟，已成熟的要及時分離。使用保鮮盒分隔不同種類，避免交叉污染。

3、密封包裝：

真空密封袋可延長藍(lán)莓保鮮期至7天，硅膠保鮮膜包裹切開的瓜類能防止氧化。香蕉莖部用錫紙包裹減少乙烯釋放，牛油果切片表面涂抹檸檬汁后裝盒。密封時保留適當(dāng)透氣孔，過度密封易導(dǎo)致發(fā)酵變質(zhì)。

4、避光保存：

光照會加速維生素流失和腐敗，紫色葡萄用深色容器存放，檸檬橙子需遠(yuǎn)離窗臺。地下室或櫥柜適合存儲根莖類水果，透明冰箱需用遮光布覆蓋水果抽屜。光照敏感水果采購時選擇不透光包裝。

5、損傷處理：

碰傷部位會加速整個水果腐爛，發(fā)現(xiàn)局部軟爛要立即切除完好部分食用。霉變水果需整顆丟棄，霉菌毒素可能已擴(kuò)散。清洗時輕柔刷洗果蠟，晾干后再存放。定期檢查庫存，優(yōu)先食用臨近保質(zhì)期的水果。

日?？蓪⑻O果與土豆同儲延緩發(fā)芽，香蕉掛起來減少受壓面。菠蘿倒置存放使糖分分布均勻，石榴籽冷凍保存可達(dá)半年。櫻桃浸泡淡鹽水后瀝干冷藏，火龍果套泡沫網(wǎng)防磕碰。哈密瓜儲存前用酒精擦拭表皮殺菌，冬棗冷藏時鋪吸水紙防潮。合理搭配膳食纖維和維生素C攝入，每天保持200-350克水果攝入量有助于營養(yǎng)均衡。

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