什么煲雞湯好喝又補(bǔ)氣血
中醫(yī)養(yǎng)生編輯
醫(yī)言小筑
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雞湯補(bǔ)氣血的關(guān)鍵在于搭配當(dāng)歸、黃芪、枸杞等藥材，配合烏雞或老母雞燉煮效果更佳。
1、選材關(guān)鍵：
烏雞富含氨基酸和鐵元素，是補(bǔ)氣血的首選食材，其黑色素具有抗氧化作用。老母雞經(jīng)多年飼養(yǎng)，脂肪與膠質(zhì)更豐富，適合久燉。建議選擇2-3年散養(yǎng)土雞，避免使用速成肉雞，燉煮前焯水去腥保留營(yíng)養(yǎng)。
2、藥材配伍：
當(dāng)歸15克補(bǔ)血活血，黃芪20克補(bǔ)氣升陽(yáng)，兩者比例保持1：1.5最佳。枸杞10克平衡藥性，加入3顆紅棗增強(qiáng)造血功能。藥材需冷水浸泡30分鐘再入鍋，避免高溫破壞有效成分，砂鍋文火慢燉2小時(shí)以上。
3、火候控制：
大火煮沸后轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)，使膠原蛋白充分溶解。期間撇去浮沫減少油膩感，最后15分鐘加入枸杞。使用陶瓷燉盅隔水蒸制可保留更多營(yíng)養(yǎng)成分，適合體質(zhì)虛弱者吸收。
4、輔料搭配：
生姜5片驅(qū)寒暖胃，野生香菇3朵提升鮮味。山藥200克切塊后1小時(shí)加入，既增加粘稠度又健脾。避免使用蘿卜、綠豆等解藥性食材，陰虛火旺者可加麥冬10克中和燥熱。
5、食用時(shí)機(jī)：
晨起空腹飲用半碗溫補(bǔ)陽(yáng)氣，經(jīng)期后連續(xù)食用3天效果顯著。每周不超過(guò)3次防止滋膩礙胃，搭配糙米飯食用促進(jìn)鐵吸收。感冒發(fā)熱時(shí)禁用，高血壓患者需去除雞皮。
建議搭配八段錦練習(xí)增強(qiáng)氣血運(yùn)行，經(jīng)期后可用15克黑芝麻粉調(diào)服雞湯。日常可交替使用豬肝菠菜湯、紅參桂圓茶等食療方。陰虛體質(zhì)加玉竹10克，血瘀體質(zhì)添3克藏紅花。儲(chǔ)存時(shí)去除藥材，冷藏不超過(guò)48小時(shí)，復(fù)熱時(shí)加少量黃酒激發(fā)藥效。長(zhǎng)期調(diào)理需配合足三里艾灸，每周2次，每次15分鐘。
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