α片在线免费成人AV无码|无码免费黄色电影|久久久AAA一级黄色电影|黄色国产无码激情做免费|未满18岁看的毛片|三级色图亚洲色图|亚洲+欧洲+日韩|国产免费一区视频观看免费|免费一级a一级a片|日韩A级特级视频

如何去除海帶腥味

食療養(yǎng)生編輯 健康萬事通
11次瀏覽

去除海帶腥味可通過浸泡處理、酸性中和、高溫烹煮、調(diào)味遮蓋、預(yù)處理選擇五種方法實(shí)現(xiàn)。

1、浸泡處理：

海帶表面褐藻酸和甘露醇是腥味主要來源，用清水浸泡2小時(shí)以上，中途換水2-3次能溶解大部分腥味物質(zhì)。干海帶需提前冷水泡發(fā)6小時(shí)，鮮海帶建議流水沖洗后加少量白醋浸泡，酸性環(huán)境有助于分解腥味成分。

2、酸性中和：

檸檬汁或食醋中的有機(jī)酸能與腥味物質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng)。涼拌海帶時(shí)加入5ml檸檬汁/10g米醋，燉煮前用1%醋酸溶液焯水30秒。注意酸性環(huán)境會加速海帶軟化，烹飪時(shí)間需縮短15%。

3、高溫烹煮：

沸水焯燙1分鐘可使腥味揮發(fā)酶失活，建議水開后加2片生姜、1段蔥白。高壓烹飪120℃以上處理10分鐘能分解硫化物，適合燉煮海帶排骨湯，腥味去除率可達(dá)90%。

4、調(diào)味遮蓋：

花椒、八角等香料中的萜烯類物質(zhì)能掩蓋腥味，爆香時(shí)加入3-5?；ń贰Ｋ饽?、辣椒等刺激性調(diào)料可干擾味覺感知，涼拌時(shí)按1：5比例搭配蒜泥與海帶。日式做法常用柴魚片吸附腥味分子。

5、預(yù)處理選擇：

選購淡干海帶比鹽漬海帶腥味輕，表面白霜為甘露醇結(jié)晶屬正?，F(xiàn)象。新鮮海帶選擇葉片厚實(shí)、邊緣無潰爛的品種，加工時(shí)徹底去除根部黏液腺。即食海帶絲產(chǎn)品多經(jīng)過脫腥工藝處理。

日常食用建議搭配維生素C豐富的彩椒或獼猴桃，其中的抗氧化成分可減少海帶腥味殘留感知。烹飪前用淘米水搓洗能去除表面粘液，蒸制時(shí)墊上白菜葉可吸收揮發(fā)腥味。每周海帶攝入量控制在100-150克，避免碘過量風(fēng)險(xiǎn)，痛風(fēng)患者需用沸水焯燙3次以上減少嘌呤。

免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！

延伸閱讀

點(diǎn)擊加載更多

相關(guān)問答 頭條推薦

為啥大部分人不愿做腸鏡？提醒：做一次腸鏡，或能保5年不得腸癌