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破壁機(jī)豆?jié){渣可以喝嗎

食療養(yǎng)生編輯 健康解讀者
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關(guān)鍵詞： #豆?jié){

破壁機(jī)豆?jié){渣富含膳食纖維和營養(yǎng)，可直接食用或加工利用，但需注意攝入量和特殊人群限制。

1、營養(yǎng)分析：

豆?jié){渣是黃豆破壁后殘留的固體物質(zhì)，含有約12%蛋白質(zhì)、5%脂肪及50%膳食纖維。其中不溶性纖維占主導(dǎo)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但過量可能引起腹脹。保留部分異黃酮和鈣質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高于普通豆渣。

2、食用方法：

直接食用建議每日不超過30克，可拌入酸奶或粥品。加工方式推薦豆渣餅混合雞蛋面粉煎制、豆渣饅頭按面粉比例1：4添加、豆渣素肉松烘炒調(diào)味。高溫烹飪能降低胰蛋白酶抑制劑活性。

3、適宜人群：

便秘人群每日20克可改善排便，糖尿病患者搭配食用延緩血糖上升。健身人群可利用其高蛋白特性，制作蛋白能量棒需搭配乳清蛋白粉平衡氨基酸。

4、禁忌注意：

胃炎患者需徹底煮透避免刺激，痛風(fēng)人群每日限制在15克內(nèi)。麩質(zhì)過敏者選擇無面粉配方，腸易激綜合征患者建議過濾后飲用豆?jié){。

5、保存技巧：

新鮮豆渣冷藏保存不超過48小時(shí)，分裝冷凍可存1個(gè)月。干燥處理可延長至3個(gè)月，建議平鋪烤箱60℃烘干2小時(shí)，或微波爐間歇加熱脫水。

合理利用豆?jié){渣需結(jié)合個(gè)人體質(zhì)調(diào)整，搭配200ml豆?jié){飲用可平衡營養(yǎng)攝入。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充時(shí)配合香蕉補(bǔ)充鉀元素，慢性病患者建議咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。注意觀察排便變化，出現(xiàn)持續(xù)腹脹需減少攝入量，同時(shí)保證每日飲水1500ml以上促進(jìn)纖維代謝。

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