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如何剝芒果皮又不浪費果肉呢

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小新
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剝芒果皮不浪費果肉可通過冷凍法、杯沿刮取法、網(wǎng)格切法、對半旋切法和勺子挖取法實現(xiàn)。這些方法能最大限度保留果肉完整性，適合不同成熟度的芒果。

1、冷凍法：

將芒果冷凍1小時后取出，果肉與果皮因溫差收縮分離。用水果刀輕劃表皮后可直接撕下完整果皮，果肉無殘留。此方法適合熟透的軟芒果，冷凍后果肉呈半固態(tài)更易操作。

2、杯沿刮?。?/h3>

將芒果縱向切至果核處，取半邊果肉貼緊玻璃杯沿向下推壓。杯口會自然分離果皮與果肉，收集的果肉呈完整片狀。注意選擇厚度適中的杯壁，過薄可能割傷果肉。

3、網(wǎng)格切法：

芒果切半后在外凸面劃十字刀紋，深度達果皮但不切斷。雙手捏住兩端外翻，果肉會呈顆粒狀突起，用刀平削即可獲得整齊果肉塊。適合硬度適中的芒果，過熟易導致果肉碎裂。

4、對半旋切：

沿芒果核兩側(cè)各切一刀得到三部分，用勺子沿果核弧度旋轉(zhuǎn)挖取完整半球形果肉。剩余兩片果肉可用冰淇淋勺挖成球狀，此法能保留核周最難處理的果肉。

5、勺子挖取：

芒果頂端切開小口，插入長柄不銹鋼勺沿內(nèi)壁旋轉(zhuǎn)360度。果肉與果囊完整分離后擠出，適合小臺農(nóng)等皮薄品種。勺子弧度需與芒果形狀匹配，避免剮蹭果肉纖維。

選擇芒果時建議挑選表皮金黃帶紅暈、輕按有彈性的成熟果實，未完全成熟的芒果可放置于米缸或蘋果旁加速后熟。處理后的芒果肉可搭配無糖酸奶或奇亞籽增加膳食纖維攝入，果核周圍富含類黃酮的果肉建議優(yōu)先食用。刀具使用前后需用檸檬汁擦拭防止氧化變色，殘留果皮可曬干制作花果茶。日常儲存時用濕巾包裹芒果根部能延緩腐爛，切開的芒果需用蜂蜜水浸泡后冷藏保存。

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