牛奶和牛奶飲品有什么不同
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牛奶與牛奶飲品的主要區(qū)別在于成分含量與加工工藝。純牛奶以生牛乳為唯一原料，蛋白質(zhì)含量≥2.9g/100ml；牛奶飲品則含乳量≥30%，允許添加水、糖及其他食品添加劑，蛋白質(zhì)含量通常≤1.0g/100ml。
1、原料差異：
純牛奶僅使用生牛乳經(jīng)殺菌工藝制成，保留天然乳脂與乳蛋白。牛奶飲品以乳或乳制品為主要原料，添加水及其他輔料調(diào)制，常見原料包括復(fù)原乳、乳清粉等再制乳成分。
2、營養(yǎng)對比：
每100ml純牛奶含鈣量約100-120mg，優(yōu)質(zhì)蛋白占比超80%。牛奶飲品因稀釋與添加糖分，同等容量下鈣含量降至40-60mg，蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)不足純牛奶三分之一，部分產(chǎn)品含糖量可達(dá)10g/100ml。
3、加工標(biāo)準(zhǔn)：
純牛奶執(zhí)行GB25190滅菌乳或GB19645巴氏殺菌乳國家標(biāo)準(zhǔn)，禁止添加任何防腐劑。牛奶飲品遵循GB/T21732含乳飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，允許使用酸度調(diào)節(jié)劑、增稠劑等食品添加劑改善口感。
4、標(biāo)識(shí)規(guī)范：
純牛奶包裝須明確標(biāo)注"滅菌乳"或"巴氏殺菌乳"。牛奶飲品需在標(biāo)簽醒目位置標(biāo)注"飲品""飲料"字樣，配料表中乳原料排序通常位于水、白砂糖之后。
5、適用場景：
純牛奶適合作為日常優(yōu)質(zhì)蛋白與鈣源補(bǔ)充，乳糖不耐受人群可選擇零乳糖牛奶。牛奶飲品更側(cè)重風(fēng)味體驗(yàn)，兒童飲用需注意控制攝入量以防齲齒風(fēng)險(xiǎn)。
建議優(yōu)先選擇配料表僅有"生牛乳"的純牛奶，每日攝入300-500ml可滿足成人60%鈣需求。選購牛奶飲品時(shí)關(guān)注營養(yǎng)成分表，選擇低糖版本碳水化合物≤5g/100ml，避免長期替代純牛奶。特殊人群如糖尿病患者、控制體重者應(yīng)減少含糖牛奶飲品攝入，可選擇無糖高鈣豆奶作為替代品。存放時(shí)需注意巴氏殺菌奶需冷藏且保質(zhì)期短，滅菌奶與牛奶飲品常溫保存即可。
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