瓶裝牛奶如何加熱
食療養(yǎng)生編輯
健康解讀者
關(guān)鍵詞： #牛奶
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瓶裝牛奶加熱需避免營(yíng)養(yǎng)流失和包裝釋放有害物質(zhì)，可采用隔水加熱、微波爐短時(shí)加熱、恒溫奶瓶器三種安全方法。
1、隔水加熱：
將瓶裝牛奶放入80℃以下熱水中浸泡5分鐘，水溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致B族維生素破壞。玻璃瓶可直接加熱，塑料瓶需確保材質(zhì)為PP5耐高溫標(biāo)識(shí)。此方法均勻受熱，避免局部過(guò)熱產(chǎn)生焦糊味。
2、微波爐加熱：
需倒出牛奶至微波專用容器，中火加熱30秒后攪拌，重復(fù)2-3次至60℃。禁止帶金屬蓋或鋁箔封口加熱，電磁波會(huì)使金屬產(chǎn)生火花。加熱后靜置1分鐘使溫度均衡，防止燙傷口腔。
3、恒溫奶瓶器：
使用40-50℃恒溫奶瓶器持續(xù)保溫，適合嬰兒夜間喂養(yǎng)。選擇食品級(jí)304不銹鋼內(nèi)膽款式，避免長(zhǎng)期超過(guò)2小時(shí)存放，防止微生物繁殖。溫度傳感器精度需達(dá)±1℃。
4、禁忌事項(xiàng)：
直接煮沸會(huì)使乳清蛋白變性結(jié)塊，高溫破壞免疫球蛋白活性成分。塑料瓶加熱超過(guò)70℃可能釋放雙酚A，紙質(zhì)包裝遇熱易溶解內(nèi)層聚乙烯膜。開(kāi)封后冷藏超過(guò)24小時(shí)的牛奶禁止二次加熱。
5、營(yíng)養(yǎng)保護(hù)：
加熱時(shí)添加維生素C片劑每200ml加50mg可減少葉酸氧化損失。巴氏奶加熱不超過(guò)72℃，常溫奶可加熱至85℃但需立即飲用。高鈣奶避免與酸性果汁混合加熱防止鈣沉淀。
牛奶加熱后搭配全麥面包或燕麥片食用可延緩乳糖吸收，運(yùn)動(dòng)前1小時(shí)飲用溫牛奶能提升蛋白質(zhì)利用率。冷藏牛奶加熱前需搖晃瓶身使脂肪均勻分布，加熱后表面奶皮含乳鐵蛋白不宜丟棄。選擇清晨或睡前飲用溫牛奶，避免與茶類同飲影響鈣質(zhì)吸收，乳糖不耐受者可選用舒化奶低溫加熱至40℃。
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